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violets, qui , semblables à des dents aiguës, enlacent et re- 

 tiennent captives les mouches qu'attire son odeur. On le cul- 

 tive en pot; c'est une plante d'orangerie. Ses feuilles ne sont 

 pas entières, mais découpées en pédales. 



La fameuse Colocasie d'Egypte, dont parle Virgile, est 

 aussi un Gouet propre aux lieux humides de l'Egypte et de la 

 Syrie. Sa racine, très-âcre quand elle est fraîche, devient 

 douce et bonne par la coction ; elle donne une abondante fé- 

 cule. Ses feuilles bouillies peuvent remplacer tous les autres 

 légumes. Un coin de terre planté de Colocasie suffit pour 

 nourrir une famille nombreuse, mais elle veut de la chaleur. 

 On la cultive dans l'Amérique et les Indes. 



Le Chou caraïbe, très-renommé en Amérique, fournit 

 aussi dans ses racines et ses feuilles une bonne nourriture 

 aux nègres et aux Indiens ; c'est l'A. esculentum, tandis que 

 TA. hederaceum , l'Herbe aux méchants , sert aux esclaves à 

 empoisonner leurs maîtres. 



GOURDE. V. Calebasse, Courge. 



GRAINE. Ce qu'est l'œuf à l'animal , la graine l'est à k 

 plante ; comme lui, formée sur l'être qu'elle doit reproduire, 

 elle s'en sépare à un temps donné; elle attend comme lui, 

 mais pour un temps bien plus long, que des circonstances fa- 

 vorables viennent développer l'être organisé qu'elle ren- 

 ferme en son sein; l'embryon ou germe nage, comme celui de 

 l'œuf, dans la substance alimentaire que lui fournissent le pé- 

 risperrae ou les cotylédons ; enlin l'enveloppe protectrice de 

 la graine, le teste ou l'épiderme, en est comme la coque ou 

 la pellicule. 



En vertu de cette parole divine : Que toute herbe et tout ar- 

 bre porte sa semence qui le reproduise , la graine est spéciale- 

 ment chargée de la conservation de l'espèce. Il est vrai que 

 les greffes, les bourgeons, les boutures, et tous les germes la- 

 tents répandus dans les végétaux, peuvent également concou- 

 rir à leur reproduction ; mais ce mode de multiplication l'af- 

 faiblit, l'altère, et tend à la détériorer ; et ce qui le prouve 

 le mieux, c'est que le même arbre, longtemps reproduit de la 

 sorte, finit par ne plus donner que des graines stériles. Ainsi 

 la permanence des races végétales n'est due qu'à la graine, 

 qui ramène toujours plus ou moins à l'espèce primitive. 



Il est arrivé cependant que des nuances différentes dans la 

 poussière fécondante ont créé des races que les graines ont 

 conservées. C'est ainsi qu'ont été obtenues les fleurs doubles 

 et toutes les améliorations qui se font dans les céréales et les 

 plantes potagères et fourragères. L'œuvre de l'homme est 



