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sieurs vaiiélés de couleurs dans les graines, et le meilleur de 

 tous pour manger en cosse et garder tel pour Thiver, sont de 

 cette section. 



Les Haricots grimpants veulent des rames de 1 à 3 mètres 

 de haut selon les variétés ; le plus productif est le Haricot de 

 Soissons, à graine grosse, blanche et plate ; le Sabre, à graine 

 semblable, mais à gousses plus arquées, extrêmement lon- 

 gues et fort larges, est également bon vert et sec, n'ayant que 

 Pinconvénient d'exiger des rames d'une longueur difficile à 

 trouver et un terrain substantiel; le Prédome ou Prédomet, 

 mange-tout par excellence, avec cosse sans parchemin ; le Ha- 

 ricot-riz, à petit grain mince, blanc et long ; le Prague rouge 

 et le Prague bicolore, cultivés dans les fermes, sont très-pro- 

 ductifs, très-farineux, mais un peu durs. 



L'espèce la mieux tranchée et la plus intéressante sous le 

 double rapport des fleurs et des fruits est le H. multiflore, 

 P. mM/^2/ïorws (Haricot d'Espagne), venu d'Amérique; on le 

 cultive surtout pour ses bouquets de fleurs rouge-brique qui, 

 se détachant des larges feuilles qui les accompagneut, déco- 

 rent admirablement les murs, les berceaux et tout ce qu'on 

 garnit de plantes grimpantes. Les gousses sont bonnes à man- 

 ger et peuvent s'utiliser après qu'on a joui de la fleur ; il en 

 existe des variétés à fleurs blancnes et roses. 



On cultive aussi dans quelques jardins le H. caracolle, 

 P. caraœlla (Haricot à grandes fleurs, Limaçon), de l'Améri- 

 que méridionale. Il est vivace, grimpant et ligneux à sa base; 

 ses fleurs, peu nombreuses, sont grosses, contournées en spi- 

 rale et à fond blanc lavé de rose. Il est délicat dans son en- 

 fance ; venu de graines semées sur couche en mars , on le 

 plante en mai en chaude exposition, et on l'arrache aux ap- 

 proches du froid pour le conserver, comme les Dahlias, en un 

 lieu sec et chaud. 



11 faut aux Haricots une terre substantieUe, fumée un peu 

 d'avance ; ils craignent le froid et périssent aux moindres ge- 

 lées. On commence les semis en mai, et on peut les continuer 

 jusqu'à la mi-juillet. En terre légère, on sème en touffe; en 

 terre forte, les Haricots se placent en ligne, un à un ; on 

 donne un binage au moins pour rehausser les pieds ; les rames 

 se placent aussitôt que les tiges commencent à s'élancer. Les 

 semences gardées en cosse se conservent beaucoup plus long- 

 temps. 



Aucune graine ne montre mieux que celle du Haricot la 

 disposition de l'embryon ; il y paraît muni de deux gros coty- 

 lédons, d'une radicule bien marquée et de deux feuilles pri- 

 mordiales. L'incinération des plantes sèches donne de la po- 



