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essence propre et lui doit son odeur. Les essences dilTèreiit 

 toutes de couleur, de goût, de saveur, de pesanteur et de 

 fluidité. On les distingue des huiles fixes par plus d'arôme 

 et une évaporation plus prompte; elles s'enflamment à l'in- 

 stant qu'on les approche de la flamme et se dissolvent dans 

 Tesprit de vin. C'est aux huiles essentielles que la médecine 

 doit son camphre, ses eaux spiritueuses, ses bains aromati- 

 ques, et la parfumerie ses cosmétiques embaumés. 



HYACII\THE. V. Jacinthe. 



HYD^iE. Hydne. Les Hydnes forment un genre nombreux 

 parmi les Champignons; quelques espèces offrent un parasol 

 comme les Agarics, mais tous se reconnaissent à des pointes 

 saillantes comme des dents dont l'extrémité regarde la terre. 

 Quelques uns sont un peu coriaces, mais tous ceux qui sont 

 fongueux sont comestibles. On indique surtout comme tels : 

 TH. CURE- OREILLE;, H. auriscalpium (Brouquichon) ; l'ii. en 

 FORME DE COUPE, H. cyathifovme ; l'H. coralloïde (Corne- 

 de-cerf, Chevelure-des-arbres) ; l'H. hérisson, H. erinaceum; 

 l'H. ÉCAiLLEUx (grande Chevrette, Chevrolline écailleuse), et 

 surtout l'H. siNUÉ, H. repfmcZttm (Barbe-de-chèvre, Chevrette, 

 Chevrottine, Rignoche). Tous se mangent cuits sur le gril 

 avec du beurre frais, du sel, du poivre et de fines herbes. 



HYDRAIVGEA. V. HORTENSIA. 



HYDROCOTYLE (du grec hudôr et kotulé, ys^sQ d'em). 

 (Gobelet ou Ecuelle-d'eau.) Ses feuilles peltées, relevées sur 

 les bords en soucoupe, lui ont fait donner son nom. C'est une 

 plante des marais, plus singulière que jolie. On la dit vulné- 

 raire, mais elle passe plutôt pour nuisible à cause de son 

 âcreté. 



HYDROGÈfVE. Corps simple, gazeux, très-répandu dans les 

 végétaux, où il se combine avec l'oxygène et le carbone ; plus 

 léger que tous les autres, il pèse treize fois moins que l'air 

 atmosphérique et sert à gonfler les ballons. l\ est aussi le 

 plus combustible. La flamme de tous les corps en ignition 

 n'est autre chose qu'une combinaison d'hydrogène avec Toxy- 

 gène. C'est en volatilisant les substances végétales qui en 

 renferment le plus, telles que les huiles et les résines, qu'on 

 extrait le gaz hydrogène carboné qui maintenant éclaire nos 

 villes. 



L'hydrogène est aussi important que l'oxygène et l'azote. 

 Si le mélange de ceux-ci nous fournit l'air atmosphérique, 

 c'est à la combinaison de deux atomes d'hydrogène et d'un 

 atome d'oxygène que nous devons l'eau, sans laquelle les 

 plantes et les animaux ne pourraient subsister. Aussi la nou- 



