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tilles de Menthe, dont l'usage est si commun. Les feuilles de 

 laplanteont, comme celles-ci, une saveur piquante et chaude 

 suivie d'une impression de froid dans la bouche. 



La M. CULTIVÉE, M. sativa (Baume à salade , Menthe ro- 

 maine), d'une saveur moins prononcée que la précédente, 

 mais d'une odeur plus agréable, se trouve indispensablement 

 dans tous les jardins potagers, à mi-ombre, en terre fraîche 

 et légère. 



Menthe-coq , a bouquet , femelle , de Notre-Dame. 

 V. Balsamite. 



MENUGHOIV, MENUET. V. MouRON. 



MÉIVYAIVTHE. Menyanthes trifoliata (du grec mênos-an- 

 thos, fleur pour les maladies périodiques). (Trèfle d'eau, des 

 castors, des marais.) C'est surtout dans les endroits maréca- 

 geux des montagnes qu'on retrouve avec toute sa beauté la 

 fleur élégante du Trèfle d'eau. Ses pétales duvetés, d'un blanc 

 mêlé de rose, tranchent agréablement sur leur feuiUage du 

 plus beau vert. Le Ményanthe est moins agréable quiTn'est 

 utile. C'est un amer et un tonique précieux pour réveiller 

 les forces vitales et digestives. On remploie aussi comme fé- 

 brifuge et dans les maladies de la peau. C'est une substance 

 active ; son usage exige des précautions. 



Dans le Nord, on substitue le Trèfle d'eau au Houblon, et 

 on tire de sa racine une fécule qu'on mêle à la farine. Les 

 Anglais s'en servent pour fabriquer Taie et le porter. La dé- 

 coction et l'expression des feuilles fournissent le vert de ves- 

 sie ; elles teignent en jaune les étoffes préparées par les sels 

 de bismuth. 



MÉ0I\ ATHAMANTE (du grcc 77161071, petite plante). (Cistre, 

 Fenouil des Alpes, Persil de montagne.) Le Méon aux 

 feuilles finement découpées et à l'odeur fortement aromatique 

 abonde dans les prairies de montagnes, gù les troupeaux le 

 mangent avidement. Leur chair en est meilleure et les lits 

 de foin du'châlet plus parfumés. Les racines et les feuilles 

 sont diurétiques et carminatives. On les fait entrer dans la 

 composition de la thériaque. 



MERCURIALE ANNUELLE. (Vignoble, Ortie bâtarde, Mer- 

 coret.) Pas d'herbe plus commune dans les jardins, où elle se 

 ressème plusieurs fois chaque année et pullule à l'infini. On 

 a bien de la peine à en purger les jeunes semis, et même les 

 Vignes, qu'elle envahit également. Les bec-figues seuls en pro- 

 fitent ; fis en font leurs délices et lui doivent leur amertume. 

 En Allemagne, cependant, on la mange en guise d'épinards. 

 La racine s'emploie à faire de l'encre rouge. Toute la plante 



