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Corse iii vertu de guérir les indurations et le squirrhe ou 

 cancer non ulcéré. 



MOUSSERON. V. Agaric. 



MOUTARDE. Sinapis (du grec smon-023as, fatiguant les 

 yeux). Parmi les espèces que présente ce genre, très-voisin 

 de celui des Choux, il en est trois dans nos provinces qui 

 sont dignes de fixer l'attention. 



La M. NOIRE, S. îi^gm (Sénevé, Navette rousse, Russe- 

 bouc), cultivée en grand dans le nord de la France. On croit 

 qu'elle est le gram de sénevé dont parle TEvangile , parce 

 que c'est la seule dont la lige forte et rameuse s'élève de 

 1 à 2 mètres et peut sur ses rameaux loger les oiseaux du 

 ciel. Les jeunes feuilles se mêlent, comme le Cresson alénois, 

 à la salade. Toute la plante peut servir de fourrage; mais elle 

 est surtout cultivée pour sa graine, très-employée en méde- 

 cine comme rubéfiante. Cette graine, brune en dehors et 

 jaune en dedans, est d'une saveur piquante. Entière, elle est 

 inodore; mais pulvérisée, elle a une odeur très-pénétrante 

 qui, lorsqu'on la broie dans Teau, irrite fortement les yeux. 

 Elle doit à une huile volatile, dont le principe a été nommé 

 sinapisme, l'action énergique qu'on lui connaît, et qui la 

 rend si précieuse au début d'une foule de maladies Elle sti- 

 mule fortement les surfaces gastriques et sert d'accompagne- 

 ment obligé aux substances indigestes. La Moutarde de Dijon 

 est pour la table celle qu'on estime le plus. 



Outre ce principe actif qui rend si utile la graine de la 

 Moutarde, elle renferme aussi une huile fixe , aussi douce 

 que celle d'ohve, que l'on mange, que Ton brûle et qu'on 

 emploie en médecine. Elle est connue sous le nom (Vhuile de 

 beurre ou de Moutarde. 



La M. BLANCHE, S. alba (Moutardine) , a acquis depuis peu 

 une grande célébrité ; ses graines jaunâtres, plus grosses de 

 moitié que celles du Sénevé, ont été préconisées par les mé- 

 decins anglais comme une panacée universelle. On prétend 

 qu'elles sont toniques, stomachiques et laxatives; elles parti- 

 cipent faiblement au principe actif de la Moutarde noire; leur 

 farine, employée comme assaisonnement des mets, est beau- 

 coup plus douce. Cette Moutarde se sème assez épaisse, après 

 la moisson , sur les chaumes, à la suite d'un léger labour. 

 C'est un si bon fourrage pour les vaches laitières, à la lin de 

 l'été, qu'on l'a nommée Plante de beurre. Ses feuilles se man- 

 gent comme assaisonnement de salade. 



La M. DES CHAMPS, «S. arvensis (Navette des serins, Jatte, 

 Russe), croît naturellement dans les terrains fertiles. On la 



