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cultive aussi comme fourrage clans quelques contrées ; ses 

 feuilles apprêtées se mangent comme celles du Chou. On ex- 

 trait de la graine une huile douce ; elle peut être employée 

 aux mômes usages que celle de la Moutarde noire. 

 Moutarde de chien. V. Sysimbre sagesse. 



— DES Allemands , des capucins , des moi- 



nes, ETC. V. Cranson. 



— DES HAIES. V. SîSYMBRE OFFICINAL. 



MUCÉDINÉES. Cette nombreuse tribu de l'immense fa- 

 mille des Champignons n'apparaît le plus souvent à nos yeux 

 que comme un lin duvet qui tapisse de blanc^ de jaune ou de 

 vert les substances en fermentation, le papier humide, le fro- 

 mage, les mets qui commencent à se gâter, etc. ; et cepen- 

 dant, vue au microscope ou à une forte loupe, c'est un frais 

 gazon, un pré fleuri, quelquefois même une haute forêt et 

 tout un monde de merveilles , tant la nature (ce nom, dit le 

 célèbre Cuvier, est une expression respectueuse de celui de 

 son au leur) a mis de perfection jusque dans le dernier de 

 ses ouvrages ! Ces végétaux en miniature ont une petite tige, 

 des branches, des rameaux souvent bifurques, quelquefois en 

 étoile, mais toujours munis de petits corpuscules globuleux 

 qui s'en détachent et les reproduisent. La putréfaction déve- 

 loppe ces plantes éphémères, mais elle est bien loin de les 

 reproduire. Elles n'apparaissent jamais sur les surfaces cor- 

 rompues qui restent privées d'air; c'est lui seulement qui 

 dépose sur elles ces germes microscopiques qu'il a enlevés 

 ailleurs et qui se développent aussitôt qu'ils en trouvent Toc- 

 casion favorable. 



MUCILAGE. Substance végétale, de nature visqueuse et 

 nourrissante , se dissolvant dans l'eau chaude comme la géla- 

 tine animale et se prenant comme elle en gelée par refroi- 

 dissement. Le mucilage , émollicnt le plus précieux que pos- 

 sède la médecine (V. Guimauve) , est répandu dans toute la 

 plante , mais plus abondamment dans les racines de la tige et 

 le fruit. La famille des Malvacées est de toutes celle qui en 

 contient le plus. Il a de l'analogie avec la gomme , mais il a 

 moins de consistance et n'est point comme elle une sécrétion. 

 Toutes les plantes abondent en mucilage dans leur jeunesse, 

 mais la gomme n'apparaît que dans quelques unes, et cela 

 .surtout quand elles sont vieilles et malades. 



MUFLIER A GRANDES FLEURS. Antirrhinuïii majiis. (Mu- 

 fle-de-veau, Gueule-de-lion, Pantoufle.) Voici comment le 

 candide Dodoëns recommandait en '1650 de s'adonner à la 

 culture des Mufliers : « Plusieurs horticulteurs et amateurs 



