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Le N. A GROS FRUITS^ dils Jîoix barottes ou noix de jauge, 

 dont le fruit est d'une grosseur remarquable, mais Tamande 

 en séchant y fait un retrait considérable. Cette variété est 

 voisine de la noix à bijoux, noix si grosse qu'on y peut loger 

 une paire de gants. 



Le bois de Noyer, doux, liant, facile à travailler et propre 

 au plus beau poli, convient à tous les ouvrages de tour et de 

 menuiserie. Les racines surtout ont des veines ondulées et 

 chatoyantes, noires et brunes, qui les font rechercher pour 

 les beaux meubles. En faisant tremper quelques mois le Noyer 

 dans Teau, ses couleurs deviennent plus vives et son bois 

 plus dur. 



Le Noyer donne par incision un suc qui peut se convertir 

 en^ sucre. Sa seconde écorce est vésicante. La feuille est un 

 spécifique contre la jaunisse, les maladies de la peau et les ulcè- 

 res peu douloureux. Elles servent à parfumer la pommade 

 de graisse_ d'ours et à préserver le linge des teignes. Elles 

 donnent, ainsi que le bois et les coques, beaucoup dépotasse. 

 Le brou de noix est vermifuge ; on en fait de Tencre, de 

 la couleur pour le bois, les carreaux, les parquets, seulement 

 en le faisant macérer dans Teau. C'est un fort bon engrais. 



La jeune noix cueillie avec son brou sert à préparer le ra- 

 tafia stomachique appelé eau de noix. On concasse légèrement 

 les noix, on les fait infuser pendant un mois dans de la bonne 

 eau-de-vie à laquelle on mêle un peu de girofle, de macis et 

 de cannelle; au bout de ce temps, on exprime le jus, et on y 

 ajoute un sirop. (V. Sirop.) Voici les proportions : noix ré- 

 cemment nouées 12, eau-de-vie 1 litre, girofle, macis et 

 cannelle de chacun 33 centigrammes. 



On peut aussi confire les jeunes noix à Teau-de-vie. Voici 

 le procédé : On cueille de belles noix un peu avant que le 

 bcis de la coquille ne soit formé, c'est-à-dire tandis qu'une 

 épingle les traverse encore facilement ; on les pèle délicate- 

 ment jusqu'à ce que la membrane blanche qui sert de co- 

 quille soit entièrement à découvert; on les pique, et on les 

 jelte dans une eau alunée, où elles doivent baigner à Taise si 

 l'on veut éviter qu'elles noircissent, ce qu'elles feraient très- 

 promptement. Lorsqu'on les y a laissées tremper quelque 

 temps, en ayant soin de changer l'eau dès qu'elle commence 

 à ^e colorer, on les lessive de cette sorte. Après leur avoir 

 «lonné trois à quatre coups d'épingle, on les jette dans un 

 chaudron contenant de l'eau et une ou plusieurs poignées de 

 cendres de bois enfermées dans un linge. On place le chau- 

 dron sur le feu, et on laisse bouillotter quelque instants. On 

 diminue alors le feu pour prolonger l'infusion, sans donner 



