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dont les belles fleurs blanches répandent une douce odeur de 

 jasmin. On le cultive quelquefois dans les jardins, mais il 

 est bon de le tenir en pot et en serre pendant l'hiver; autre- 

 ment il fleurit rarement, même à Lyon. On cultive plus rare- 

 ment le P. d'Illyrie, qui croît spontanément aux environs 

 d'Ajaccio. Ses fleurs blanches, très-odorantes, s'épanouissent 

 vers le milieu de mai, aux environs de la Saint-Pancrace. 



PAîVICAUT CHAMPÊTRE. Erynyium campestre. (Chardon - 

 roland. Chardon à cent têtes.) La crainte qu'on a de regar- 

 der le Panicaut de trop près, et ses fleurs plus en capitules 

 qu'en ombelles, induisent facilement en erreur sur sa famille, 

 et le font prendre à la première vue plutôt pour une Cardua- 

 cée que pour une Ombellifère. C'est, du reste, une plante 

 utile. Sa racine peut se manger et est usitée comme diuré- 

 tique. C'était autrefois l'une des cinq racines apéritives; les 

 autres étaient l'Asperge, le Fragon, la Bryone, le Persil. Sa 

 tige desséchée devient au printemps le jouet des vents d'une 

 manière assez remarquable pour lui avoir mérité le nom 

 de roland ou roulant. Il donne de la potasse par l'incinéra- 

 tion. Souvent il pousse sur sa racine un Champignon comes- 

 tible. Le P. DES Alpes et surtout le P. améthyste, du midi 

 de la France, s'élèvent de 6 à 9 décimètres; leurs fleurs en 

 tête sont d'un bleu améthyste superbe. On les cultive dans 

 les jardins en terre légère ; ils se multiplient de graines et 

 de rejetons. 



PAÎVIC. Panicum (du latin panis, pain). C'est à ce genre 

 important et riche en espèces qu'appartiennent les Millets 

 (ainsi nommés pour leurs petits grains), si connus dans le 

 commerce. On en cultive en France deux espèces bien dis- 

 tinctes. 



Le premier est le P. millet, P. miliaceun (Mil d'Inde, Mil 

 en branche, Millet rond). Il est originaire des Indes; on le 

 reconnaît aisément à ses grains plus gros et à sa panicule 

 lâche, étalée et penchée. Il est, dans quelques cantons du 

 Midi et de l'Est, l'objet d'une grande culture. L'usage ordi- 

 naire de ses grains est de nourrir la volaille; on fait aussi 

 avec sa farine une espèce de bouillie que l'on nomme pilau 

 et un bon encollage pour les tisserands. 



Le P. d'Italie, P. Italicum (Millet des oiseaux, Panouil, 

 petit Mil, Mil en grappe ou épi), se reconnaît à ses petits 

 grains et à sa panicule en grappe longue et serrée. On le 

 cultive dans la plupart des jardins pour les oiseaux en cage 

 et de volière ; sa graine peut être aussi alimentaire pour 

 l'homme, et souvent, dans la disette, on l'a mêlée au pain, 

 qu'elle tient plus frais. 



