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la légèreté de ses folioles nombreuses et arrondies embellissent 

 une tige élancée que couronne une panicule de petites fleurs 

 gorge-de-pigeon. Une multitude d'étamines masque le vide 

 des pétales. Cette jolie plante se multiplie par éclats; il lui 

 faut une terre légère et substantielle, à mi-soleil. 



Le P. JAUNE, T. flavum (Pigamon commun, Rue des prés. 

 Rhubarbe des pauvres), doit être banni des prés, où il tient 

 beaucoup de place sans être goûté des troupeaux. La racine 

 et la tige purgent à haute dose et teignent en jaune. 



PIGNEROLE.'âY. CENTAURÉE CHAUSSE-TRAPPE. 



PILOSELLE. V. Epervière, Gnaphale dioïque, 



PI1IIE]\T ANNUEL. Capsicum annuum (du grec captein, dé- 

 vorer). (Poivre long. Piment des nègres ou de Guinée, Corail 

 des jardins.) Cette plante à saveur forte et brûlante, origi- 

 naire de Guinée, sert d'épice aux Indiens, aux nègres, à tous 

 les habitants des colonies. Dans le midi de la France, on le 

 mange vert sous le nom de Poivron, ou on le laisse mûrir 

 pour le mêler aux apprêts comme un excellent digestif d^un 

 fréquent usage dans les pays chauds. Dans le Nord, il est 

 moins recherché pour la cuisine que pour Tomement des jar- 

 dins potagers, qu'il décore de son luisant feuillage et sur- 

 tout de ses baies brillantes et d'un rouge de corail. On le 

 sème sur couche en mars pour le repiquer en plate-bande au 

 midi. 



Le Piment se confit au vinaigre comme les Cornichons et 

 sert aussi à l'aromatiser et le rendre plus fort. Ses baies, 

 coupées en tranches ou réduites en poudre, peuvent rempla- 

 cer le Poivre. Les feuilles et les fruits verts teignent en jaune. 

 La médecine, surtout en Angleterre, emploie le Piment comme 

 tonique et rubéfiant. 



Tous les Piments sont plus ou moins énergiques : les uns 

 sont annuels et herbacés, comme le P. cerise, dont la baie 

 ressemble à ce fruit; les autres sont ligneux ou sous-ligneux : 

 à ceux-ci appartient le P. enragé, très-usité à Tile de 

 France. 



Piment d'eau. V. Renouée poivre d'eau. 



— DES RUCHES. V. MÉLISSE. 

 PÏMPItVELLE. V. PiMPRENELLE. 



PIMPREIMELLE sANGuisoRBE. Poterùim sanguisorba. (Bi- 

 pinelle, Pimprenelle des jardins, petite Pimprenelle.) Cette 

 esp>,e Imnéenne forme aujourd'hui plusieurs espèces" dis- 

 tinctes. Elle doit son nom spécifique moins à la propriété 

 d'étancher le sang, qu'on ne lui reconnaît pas, qu'à sa res- 

 semblance avec la vraie Sanguisorbe. Très-commune sur les 



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