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Virgile,|souvent cités, prouve qu'ils savaient améliorer par la 

 grelïe les fruits de cet arbre précieux : 



Insère, Daphni, pyros, carpent tua poma nej^otes. 



Une seule espèce, le P. sauvage, P. syîvestris, est regar- 

 dée ordinairement comme le type des variétés excessivement 

 nom,breuses qu'ont obtenues les semis et la culture. 



Il semble cependant difficile de croire que tant de poires^ 

 si différentes de forme, de couleur et de goût, puissent tou- 

 tes remonter à la même souche primitive. Quoi qu'il en soit, 

 espèces ou variétés, les Poiriers cultivés nous donnent des 

 fruits délicieux, que toute maison de campagne bien tenue 

 ne peut se dispenser d'avoir au moins en partie. 



Voici les noms de quelques unes des espèces qui portent 

 les fruits les plus remarquables par leur beauté et par leur 

 saveur, avec l'indication de l'époque à laquelle ils arrivent à 

 leur maturité : 



( Beurré blanc, Beurré de Nantes. 



\ _ srris, — Davy ou do Bourgo- 



J-n septembre. < _ ^(. Mérode, snc 



( — d'Amanlis, Bon-Chrétien William. 



De septembre à octobre Beurré Saint-Nicolas. 



( Arlequin musqué, Louise-Bonne d'Avranches^ 



En octobre. . . \ Fondante des Charneuses, Beurré Capiaumonl, 



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Belle-Epine Dumas, Marie-Louise nouvelle. 



( Diiclicsse d'Angnulême, 

 D'octobre a novembre j SoUlai-Laboureur. 



[ Triomphe de Jodoygne, Nouveau Poileau, 



fin novembre. \ Beurré Clergeau, Comte de Flandre, 

 l Van Mons Léon Leclerc. 



De novembre à décembre Colmar d'Areraberg. 



f Beurré d'Harderapont, vuî- 



) gaireraent, mais fausse- 



£n décembre et janvier. i meni nommé Beurré d\i- 



\ remberg. 



En mars et avril Bergamotte d'Espéren, 



En mars, avril et mai Bergamotte de Pentecôte. 



Toutes ces espèces sont délicieuses ; mais s'il fallait faire 

 un choix, nous citerions comme meilleures parmi les meilleu- 

 res le Bon-Chrétien William, Louise-Bonne d'Àvranches, le 

 Beurré blanc, le Beurré gris, le Beurré Clergeau, le Beurré 

 d'Hardempont et la Bergamotte de Pentecôte. 



A ces espèces, nommées ]JOiYes à couteau, c'est-à-dire pro- 

 pres à être mangées crues, on fera bien d'ajouter quelques 

 poires à cuire, réservées pour le four, pour les compotes, les 

 raisinés, les poires tapées. Celles qui nous paraissent préfé- 

 rables pour cet objet sont : le Gros-Ràteau gris, la Belle An- 



