SAI 821 



une tnagnilique touffe de feuilles ailées, fortement épineuses 

 et longues de 2 mètres; elles couronnent peu à peu un stipt^ 

 de 3 à A mètres, dont la moelle farineuse forme le sagou^ si 

 connu en médecine. Les sangliers, qui en sont friands, n'en 

 laisseraient pas vestige sans les épines qui le défendent. Pour 

 Textraire, on coupe l'arbre, on le fend longitudinalement, ot 

 la moelle dépose sa fécule dans des baquets d'eau, où elle se 

 coagule. On la coupe en petits pains qu'on fait sécher à Fom- 

 hre, et on l'expédie. Le sagou sert aux mêmes usages que la 

 fécule de Pomme de terre et s'apprête de même; mais il con- 

 vient encore mieux aux poitrines délicates et aux estomacs 

 faibles. Conservé en lieu sec, le sagou se garde très-long- 

 temps. 



SAITV-BOIS. V. Daphné garou. 



SAl^E-GRAli\E. V. Trigonelle fénu-grec. 



SAir^TOIîV DES COURONNES. Heclysariim coronarium. (Sain- 

 foin d'Espagne, Sula de Malte et de Calabre.) Cet excellent 

 fourrage est en même temps l'une des plus belles espèces de 

 ce genre nombreux. Sa hauteur^ l'élégance de son feuil- 

 lage, ses fleurs roses et odorantes lui mériteraient une place 

 dans les jardins, si son utilité ne lui en assignait une plus 

 importante dans les prairies; mais, trop sensible au froid 

 de nos climats, le Sainfoin ne peut être cultivé en grand 

 que dans les parties méridionales de la France. C'est surtout 

 à Malte et dans la Calabre qu'on en fait usage. Comme plante 

 d'agrément, on le sème au printemps en terre légère et sub- 

 stantielle; on repique pour laisser en place, et on couvre 

 rhiver. 



Le S. DU Canada est moins délicat et donne tout Tété ses 

 panicuies de fleurs pourpre-clair et violettes. 



Le S. OSCILLANT ou ANIMÉ, H. cjyranSy du Bengale, pré- 

 sente le phénomène le plus remarquable que les plantes aient 

 jamais offert, par le mouvement d'oscillation continuelle de 

 ses feuilles. Elles sont composées de trois folioles, dont l'im- 

 paire est beaucoup plus grande. Elles décrivent toutes trois, 

 et souvent en sens inverse dans l'espace de deux minutes, 

 la courbe d'un quart de cercle, en exécutant un mouve- 

 ment de rotation sur leur pétiole particulier ; ce mouve- 

 ment est d'autant plus vif que la température est plus élevée 

 et que la floraison approche davantage. Il cesse pendant la 

 floraison et quand le vent les agite. Hors de ces deux circon- 

 stances, l'oscillation a lieu jour et nuit et se continue même 

 deux ou trois jours sur une branche détachée de sa tige et 

 mise dans un verre d'eau. Les mouvements extraordinaires 



