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moins fourragère que tinctoriale. Sa décoclion donne aux 

 laines alunées une couleur jaunâtre solide et un beau yert 

 de Saxe h celles trailées par le sulfate d'indigo. Cette plante 

 n'est point cultivée parce que lu Gaude lui est préférable. 

 Elle est vulnéraire, propre à dissoudre le sang caillé ; on l'em- 

 ploie dans les héraorriioïdes et les hernies^ mais elle est peu 

 usitée. 



SARRIETTE DES JARDINS. Safureia hortensis (du latin sa- 

 turare, rassasier). Virgile recommande de placer la Sarriette 

 dans le voisinage des ruches pour en aromatiser le miel. C'est 

 elle qui dorme à celui de quelques villages de l'Ardèche son 

 goût pariumé et exquis. On la cultive spécialement pour la 

 cuisine, où on l'emploie surtout pour assaisonner la Fève des 

 naaiais. Elle se ressème d'elle-même ei peut servir dès Ih 

 commencement du printemps. 

 SASSAFRAS. V. Laurier. 

 SATI1\ BLAIVC, SATINÉE. V. LuNAlRE. 

 SATII\JÉ DE Frange, V. Prunier domestique. 

 SATYRE fétide. FhaUm fœtidus. ((Euf-du-diable.) C'est 

 de tous les Champignons le plus dégoûtant. On le trouve en 

 été dans les taillis et les bois. Son odeur infecte indique au 

 loin sa présence; elle est cadavéreuse et attire les insectes ; 

 elle est exhalée par une matière visqueuse qui suinte à travers 

 les pores de sa surface. C'est un dangereux poison. Cepen- 

 dant les paysans de TAllemagne en font usage pour leurs bes- 

 tiaux en le faisant sécher et en mêlant sa poudre à quelque 

 liqueur spiritueuse. 



SAUGE. Salvia (du latin salvare, sauver). Les propriétés 

 bienfaisantes de la Sauge lui ont valu ce nom. Parmi les nom- 

 breuses espèces de ce genre, les unes sont remarquables par 

 leur principe aromaîique, les autres par la beauté de leurs 

 fleurs. Aux premières appartient d'abord la S. officinale 

 (grande Sauge de Provence, Thé de France, Herbe sacrée). 

 qui ofire plusieurs variétés, dont l'une à feuilles étroites ef. 

 fleur bleue, les autres à feuilles d'un vert blanchâtre, pana- 

 chées ou à trois couleurs. Ces dernières, très-remarquables, 

 fleurissent rarement. Toutes sont fortement aromatiques. La 

 Sauge oflicinale est tonique, incisive, excitante, vermifuge, 

 anti-spasmodique. On en compose le vin aromatique, et on 

 l'emploie en décoction et fumigalinn dans les affections rhu- 

 matismales. L'huile essentielle de Sauge a les mêmes proprié- 

 tés à un degré supérieur. On s'en sert dans le Midi pour aro- 

 matiser le vinaigre, et dans l'Orient on la prend en infusions 

 tfciéifôiïu«8. Les feuilles se fument comme le Tabac. La Sauge 



