»CORPïOi\E. V. Myosotis. 



SCORPIURE CHENiLLETTE. Scovpiurus vermiculata (du 

 grec scorpios oura, queue de scorpion). On ne pouvait mieux 

 désigner cette petite Légumineuse, dont la gousse verte, héris- 

 sonnée et à demi roulée sur elle-même imite si bien une che- 

 nille, qu'on croirait voir cet insecte dégoûtant. On se sert de 

 cette ressemblance pour effrayer les convives et faire rire à 

 leurs dépens en la mêlant à la salade ou au potage. II y a en- 

 core des gousses de Luzerne qui rapj.ellent parfaitement l'es- 

 cargot et qui peuvent servir à la même plaisanterie. 



SCORZOîVÈRE d'Espagne. Scorzonera Hispanica (de l'ita- 

 lien scorza nera, écorce noire). (Cercifis, Salsifis noir.) Plus 

 délicate au goût que le Salsifis, cette racine potagère est 

 aussi plus répandue, mais elle a l'inconvénient d'exiger plus 

 de temps pour être de grosseur suffisante; aussi ne la mange- 

 t-on ordinairement qu'à sa seconde année. C'est un aliment 

 sain, léger, rafraîchissant. Ses feuilles étiolées et blanchies 

 peuvent remplacer la Chicorée, et pendant quelque temps les 

 feuilles du Mûrier pour les vers à soie. Elles sont, ainsi que 

 les racines, une bonne nourriture pour les animaux. Il faut 

 aux Scorzonères une terre meuble et profonde, et de fré- 

 quents arrosements aux semis. La graine lève difficilement et 

 manque souvent. On doit semer très-épais, sauf à éclaircir 

 plus tard. Les raies se font de 6 à 10 centimètres de distance. 

 La graine ne se conserve que deux années ; la meilleure se 

 prend sur les plantes de deux à trois ans. 



La S. DES PRÉS, S. humilis (Scorzonère d'Allemagne ou de 

 Bohême), plus petite dans toutes ses parties, a les mêmes 

 propriétés. Les enfants sont avides de sa hampe sucrée et les 

 cochons de sa racine, (^elle-ci est employée en Allemagne 

 comme sudorifique et teint en noir avec les sels de fer. 



SCROFULAIRE NOUEUSE. Scrofularia nodosa. (Herbe aux 

 écrouelles, Agruelle, Orvale, Scrofulaire des bois.) Cette 

 plante. Il couleur triste et odeur repoussante, croît sur les ados 

 des fossés et dans les terrains substantiels ; ses propriétés 

 contre les écrouelles, en latin scrofulay lui ont fait donner 

 son nom. Sa grosse racine noueuse est la partie où résident 

 ses vertus pharmaceutiques. On l'administre en poudre infu- 

 sée dans du vin. Les graines sont vermifuges. Les feuilles 

 fraîches sont très-propres à panser les plaies en suppuration. 

 Les pharmaciens en préparent un beurre contre certaines 

 gales. 



La S. DE Balbis, S. Balbigiana (Bétoine d'eau, grande Mo- 

 relle, Orvale d'eau. Herbe aux hémorrhoïdes), doit ce dernier 



