8(iS TRU 



faire des ouvrages de vannerie, des ruches^ des cages, etc. 

 Son bois dur sert aux tourneurs et donne du charbon pour 

 la poudre. Le Troène, par ses fleurs, ses feuilles et ses formes 

 gracieuses, mériterait de trouver place dans tous les bosquets 

 et jardins d'agrément. 



TROLLE d'Europe. (Boule- d'or. Renoncule de montagne.) 

 Cette belle fleur des hautes montagnes peut être cultivée dans 

 les jardins si on la met à mi-ombre en bon terrain mélangé 

 de terre de bruyère. Elle est d'un effet superbe avec ses pe- 

 tites ruses d'or, à moitié entr'ouvertes, se dressant sur des 

 tiges droites que pare un luisant feuillage. La racine, très- 

 àcre, est un purgatif drastique. 



TROUILLE. V. Chou, Noyer (marc du fruit). 



TRUFFE NOIRE. Tuber cibarium de De Candolle. Le genre 

 Tuber ou Truffe appartient à la section des Champignons ap- 

 pelés Fungi hymenogastrœi, dont le principal caractère est 

 que leurs semences ou corps reproducteurs se développent 

 dans les replis d'une membrane située à l'intérieur du Cham- 

 pignon. Les Lycoperdons ou Vesse-loup, si communs dans 

 nos contrées, ont un mode de végétation un peu analogue; 

 mais les Truffes en diffèrent essentiellement en ce qu^elles 

 vivent sous terre et ne répandent pas leurs semences au 

 dehors. 



Le genre Truffe renferme vingt-une espèces conmies, dont 

 quatre sont généralement employées comme comestibles. 

 Ce sont : 



P La T. NOIRE proprement dite, T. tnelanosporum, qui 

 est la meilleure de toutes. Elle se reconnaît à sa superficie 

 couverte de très-petites aspérités et à son tissu intérieur, qui, 

 à la maturité, est d'un noir uniforme tirant sur le rouge, 

 sans sinuosités plus foncées, mais à veines minces, nom- 

 breuses, d'abord blanches, puis rougeâtres quand le Champi- 

 gnon vieillit. Cette espèce est commune en Italie, dans le 

 Poitou et en Provence. 



â'' La T. LU Nord, T. brumah, souvent mélangée avec la 

 précédente. Elle en diffère par ses aspérités un peu plus 

 marquées et par sa chair d'abord d'un blanc tirant sur le brun, 

 puis noirâtre, offrant constamment des veines blanches nette- 

 ment détachées. 



3° La T. d'été, T. œstivum, commune autour de Paris et 

 dans le centre de la France. Sa surface est couverte de ver- 

 rues très-prononcées, et sa chair, d'abord blanchâtre, ensuite 

 tirant sur le brun, n'a pas de sinuosités foncées, mais des 

 veines minces, de couleur pâle, qui se ramifient beaucoup et 

 diminuent à la maturité. 



