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bien chaud et abritées contre les gelées. La terre qu'il con- 

 vient le mieux d'employer est un mélange de sable fin et de 

 terre de bruyère. Dès que les chaleurs arrivent, on tient les 

 jeunes plants à mi-ombre, on les arros* légèrement de 

 temps en temps, et, quand ils ont six feuilles, on les repique 

 en place, en ayant soin de conserver la motte et de les tenir 

 à Tombre sous des pots renversés pendant deux ou trois jours. 

 La graine doit être récoltée bien mûre, ce que Ton reconnaît 

 quand elle devient grise ou noire. Celle des mois de juillet 

 et d'août est toujours la meilleure. 



VESCE CULTIVÉE. Vicia sativa. (Pesette, Vesce de pigeon, 

 .larousse, Billon.) C'est, après la Luzerne, !e Trèfle et le Sain- 

 foin, le fourrage légumineux le plus répandu. Les anciens en 

 faisaient le- même usage que nou^^ On en distingue deux 

 variétés: celle du printemps, qu'on sème de mars en juin 

 dans les terrains forts et un peu frais, et qui sert à remplacer 

 le foin quand la récolte manque; celle d'hiver, qui préfère 

 un sol sec et léger, et qu'on sème en automne. Quelquefois, 

 entre ces deux époques, immédiatement après la moisson, on 

 la sème encore pour l'enfouir et servir d'engrais au Froment 

 de la même année. On en fait de bons pâturages et des coupes 

 pour nourrir les troupeaux à l'étable. Au reste, la Vesce, 

 étant humide, présente les mêmes inconvénients pour la mé- 

 téorisation que le Trèfle. Sous le nom de Pesette, son grain 

 l'ait la nourriture ordinaire des pigeons domestiques, qui en 

 sont très-friands; mais il est contraire aux canards, aux pou- 

 les, aux dindonneaux, aux cochons. L'homme peut en user 

 comme d'un aliment dans les années de disette ; mais on pré- 

 fère pour la table la V. blanche, V. sativa alha (Lentille du 

 Canada), dont le fourrage est aussi bon que les autres et h^ 

 grain bien meilleur. On peut faire des purées avec la farine ; 

 la médecine peut l'employer comme résolutive. La décoction 

 des grains se donne en Angleterre aux enfants comme sudo- 

 rifique dans les maladies éruptiverj. 



Les Voscessont des plantes grimpantes, à tiges faibles qu'il 

 est bon de soutenir par quelques tiges de Seigle ou d'Avoine 

 que l'on sème en même temps. 



La V. CRACCA, V. cracca (Liciet des prés. Pois-à-crapaud), 

 est la seule des espèces vivaces qu'on associe à l'herbe des 

 prés. Elle y est d'un très-joli effet et produit beaucoup. 



VESPÉTRO. On donne ce nom à une sorte de liqueur 

 composée avec plusieurs végétaux. C'est un des ratafias les 

 plus stomiicliiqucs qu'une habile ménagère puisse avoir en 

 réserve pour les bonnes occasions. Au lieu d'aller l'acheter 



