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Les fleurs paraissent en juin; elles ont une odeur suave. 

 Les anciens en composaient des parfums. Les grandes pluies 

 leur sont nuisibles et les font couler. L'eumolpe, la pyrale et 

 d^autres insectes attaquent la Yigne ; le meilleur moyen pour 

 Ten préserver est d'enlever les feuilles roulées oiiéclosent les 

 vers, et encore d'allumer des feux à l'entour, à l'entrée de 

 la nuit, pour attirer les phalènes qui viennent déposer leurs 

 œufs. Depuis l'impression de notre premier volume (1853), 

 on a constaté de plus en plus l'efficacité de la fleur de soufre 

 contre la maladie de la Vigne, que nous avons décrite sous 

 le nom à^oidiatie. Les expériences positives faites à Tho- 

 mery, près de Fontainebleau, et d'autres répétées sur tous les 

 points de la France, ont démontré, à n'en pouvoir douter, 

 que cette substance arrête immédiatement les progrès du 

 mal. Seulement il a été reconnu qu'il faut l'appliquer à 

 sec et par un temps très-chaud, et non point après avoir 

 mouillé le cep, comme on le faisait dans les commence- 

 ments. Trois sulfurisations, au plus, suffisent : la première 

 immédiatement après la floraison, la seconde quand les grains 

 ont acquis une partie de leur grosseur, et la troisième 

 un peu avant qu'ils ne commencent à changer de couleur. 



Le suc du raisin vert, nommé verjus, employé pour relever 

 les mets un peu fades et accompagner les cerneaux, est as- 

 tringent, excitant et vulnéraire. On en prend après les chutes; 

 on en met sur les contusions. C'est aussi un bon gargarisme 

 dans les angines. 



Le raisin bien mûr est le plus salutaire de tous les fruits 

 et l'un des meilleurs. On le prescrit aux malades comme ra- 

 fraîchissant, adoucissant et dépuratif. On le conserve frais 

 pour l'hiver en le suspendant dans les offices. On le fait 

 aussi sécher au soleil en tordant le pédoncule sur sa tige; 

 quand la dessiccation est suffisante, on le met en caisse, et il 

 a cours dans le commerce sous le nom de raisins de passe ou 

 raisins confits. Les gros raisins de Calabre et de Gorinthe sont 

 ceux que l'on consacre à cet usage. G'est probablement à 

 l'une de ces deux variétés qu'appartiennent ces fameux 

 raisins du Levant, dont une grappe pèse de 15 à 20 ki- 

 logrammes. Les raisins confits entrent, comme les jujubes 

 et les dattes, dans les boissons pectorales. Le grain ren- 

 ferme beaucoup de sucre ; les arts ont des procédés pour 

 l'en extraire comme des Gannes et des Betteraves. 



Mais de tous les produits delà Vigne le plus précieux, c'est 

 le vin, dont les livres saints eux-mêmes ont fait l'éloge en di- 

 sant qu'il n'a été créé dans le principe que pour rejouir le 

 cœur de l'homme. En effet, de quel puissant secours n'est-il 



