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Le marc de raisin ou génc, mêlé à i'eau, iuurnit au peuple 

 une boisson rafraîchissante. En le laissant s'échauiïcr à sec, 

 on en retire de l'alcool. Les bains de marc sont conseillés 

 <ians les rhumatismes chroniques, les paralysies, etc. C'est 

 un excellent engrais pour les Asperges et généralement pour 

 tout le jardinage. On en fait des mottes à brûler qui pour- 

 raient avantageusement servir au tannage. Le grain fournit 

 une huile bonne pour la table et l'éclairage; on l'emploie en 

 Italie. Le vin dépose dans les tonneaux une lie nommée 

 tartre. On en retire de l'alcool ainsi que la crème de tartre 

 ou tartrate acidulé de potasse, employé en médecine comme 

 tempérant et laxatif, en chimie comme réactif. On s'en sert 

 pour recurer la vaisselle de cuivre et d'étain. Les teintu- 

 riers en font usage et obtiennent par elle le verdet,le vert-de- 

 gris, etc. Son incinération donne le noir d'Allemagne, em- 

 ployé en imprimerie. 



Sous le rapport de leurs propriétés, tous les vins peuvent 

 se rapporter à trois classes ; d° les vins secs ou astringents, 

 à saveur plus ou moins forte, d'après :e tannin qu'ils renfer- 

 ment, tels que le Bourgogne, le Bordeaux, le Madère; 2'^ les 

 vins sucrés, le Malaga, le Frontignan, le Lunel; 3° les vins 

 mousseux, comme le Champagne, le Saint-Péray, etc., qui,, 

 mis en bouteilles avant que la fermentation soit achevée, con- 

 tiennent en dissolution une certaine quantité d'acide carbo- 

 nique. 



Vigne vierge. Ampélopsis hederacea. (Vigne folle.) Ce 

 charmant arbrisseau, originaire de l'Amérique septentrionale, 

 est cultivé dans la plupart des jardins pour couvrir de ses 

 rameaux grimpants les tonnelles et les murs, auxquels ils s'ac- 

 crochent par des crampons semblables à ceux du Lierre. Leur 

 feuillage prend en automne une teinte rouge très-prononcée 

 et d'un etTet très-remarquable. Les feuilles sont vésicantes; 

 à cause de cette propriété, elles conviennent dans les sciati- 

 ques, les douleurs rhumatismales, etc. 



VILLAUSIE A FEUILLES DE NYMPHiEA. ViUarsia nymphoi- 

 des. (Petit Nénuphar, petit Volet.) Cette plante, dont le nom 

 rappelle celui de Villars, l'illustre auteur de la Flore du Dau- 

 phiné, a de grands rapports avec le Nymphœa par ses feuilles 

 orbiculaires flottantes; mais elles sont plus petites, et sa fleur, 

 beaucoup plus petite aussi, est jaune et frangée. Ses feuille?^ 

 amères sont regardées comme fébrifuges. 



VINAIGRIER. V. Sumac. 



VINETTIER. Berberis vulgaris. (Epine-vinette, Epine-ai- 

 grette.) Très-joli petit arbrissau de nos haies dont les grappes 



