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de fleurs jaunes au printemps et les baies d'un rouge luisant 

 en automne font l'ornement. Ces petits fruits, d'un goût acide 

 et agréable, servent à préparer des confitures estimées, du si- 

 rop, des dragées et un vin rafraîchissant; ils ont en méde- 

 cine les mêmes propriétés que les groseilles. La racine et 

 Pécorce teignent en jaune et les baies en rose. Les épines du 

 Vinettier sont fort remarquables en ce qu'elles montrent le 

 changement d'un organe en un autre. On y voit des rudi- 

 ments de feuilles dont les nervures seules ont persisté, se sont 

 durcies et sont devenues piquantes. Les étamines sont douées 

 d'une grande irritabilité ; elles se crispent aussitôt qu'on les 

 touche avec une épingle. 



On se sert de l'Epine-vinette pour faire de jolies haies pro- 

 ductives. Celle à fruits sans pépins est préférable ; ou la mul- 

 tiplie de marcottes et d'éclats. Les variétés à gros fruits, fruits 

 blancs^ fruits violets^ sont moins acides et également rusti- 

 ques. 



VIOLETTE ODORANTE. Viola odorala. (Violette de mars, 

 îacée du printemps.) Symbole de la pudeur chez les anciens, 

 la Violette avait à leurs yeux la vertu d'empêcher l'ivresse et 

 de prévenir les excès; ils s'en faisaient des couronnes dans les 

 festins. Elle n'est plus parmi nous que le doux emblème de 

 ia modestie et la fleur chérie de tout le monde. Extrêmement 

 précoce, les mois de janvier et de février la voient éclore ; 

 souvent inaperçue et cachée sous la feuille, son parfum la 

 trahit et invite à la cueillir; aussi est-ce la fleur qui fait cha- 

 que printemps la fortune des bouquetières, le luxe de l'é- 

 choppe et le parfum de Tantichambre et des salons. 



La Violette n'est pas seulement très-agréable, elle est utile ; 

 c'est un des béchiques les plus fréquemment employés. On en 

 compose un sirop pour les maux de gorge et de poitrine. Ce 

 sirop est l'un des réactifs les plus usités en chimie ; les alca- 

 lis le font passer au vert et les acides au rouge. 



Les feuilles sont émoUientes et laxatives, les graines lithon- 

 triptiques ; les racines enfin sont purgatives ; elles ont dans 

 leur forme et leurs propriétés de grands rapports avec l'ipé- 

 cacuanha. C'est un éméto-catharctique naturel qui mériterait 

 d'être plus souvent employé. 



Parmi les variétés de la Violette ordinaire, on distingue 

 celle des quatre saisons, qui fleurit de septembre en février ; 

 celle à fleurs doubles, la plus cultivée pour le sirop ; elle est 

 très-belle et moins traçante que celle à fleurs blanches, grises 

 ou roses, plus rare et plus délicate que la Violette com- 

 mune. Toutes veulent une terre fraîche, à mi-ombre, et se 

 multiplient d'éclats. 



