12 HORTICULTURE POTAGÈRE ET FRUllIÈRE. 



l'eau sont, avec la lumière, les agents essentiels de la végétation : 

 on ne doit donc pas craindre de les appeler à son secours quand on 

 veut obtenir des produits horticoles en abondance. Ceci s'applique 

 surtout aux herbes potagères, qui sont toutes plus ou moins artifi- 

 cielles, c'est-à-dire qui sont des végétaux hypertrophiés ou déme- 

 surément développés par la culture ; et encore ceux qui pomment ou 

 produisent des feuilles en abondance doivent-ils être surveillés pour 

 qu'ils acquièrent leur développement normal, et ceux qui donnent 

 des graines pour qu'ils n'acquièrent pas une exubérance de feuil- 

 lage, aux dépens des semences qui sont le but de leur culture. Pour 

 exprimer en peu de mots la loi en vertu de laquelle se développe la 

 nature végétale, il faut dire que l'équilibre le plus parfait doit ré- 

 gner entre toutes les parties d'un végétal pour qu'il se développe 

 normalement, que l'hypertrophie d'un organe entraîne l'atrophie 

 d'un autre, et que, dans le cas où c'est l'organe hypertrophié qui est 

 le produit recherché, il faut empêcher les autres appareils de croî- 

 tre outre mesure. Il faut diriger les arbres fruitiers, de manière à 

 favoriser le développement floral aux dépens du bois et du feuillage; 

 par la même raison il ne faut pas faire produire aux végétaux d'or- 

 nement des feuilles aux dépens de la fleur. 



Comme on le voit, les opérations fondamentales de l'horticulture 

 sont de pur empirisme , mais d'empirisme rationnel, qui n'admet 

 que des règles générales et qui demande à être modifié suivant les 

 circonstances. 



Il y a dans le jardinage quatre parties distinctes : 



I" Les travaux g-énéraux, applicables à toute espèce de culture; 



2° La culture potagère, qui a ses exigences particulières et ré- 

 clame une activité et une surveillance de tous les instants; 



3" Le jardin fruitier, qui a également ses exigences particulières, 

 et dont les principes fondamentaux sont un balancement constant 

 entre le bois et le huit ; 



4° Le jardin d'agrément ou d'ornement, dont le but est la succes- 

 sion non interrompue des fleuis, et qui, pour en arriver là, demande 

 des soins, des repiquages, des multiplications incessantes et des 

 remaniements, ayant pour objet de ne jamais laisser les plates- 



