172 LE JARDIN POTAGER. 



Cerfeuil tubéreiix ou bulbeux. 



Chœrophyllum iuberosum. {Omhellifères-Scandicinées.) — Annuel. 



Cette plante, qui n'est pas un tubercule, mais bien une racine, 

 malgré les qualifications de tubéreuse et de bulbeuse qu'on lui a 

 données, est de beaucoup supérieure au Chervis , au Panais et 

 même au Salsifis; elle a été introduite depuis peu d'années dans 

 la culture, abandonnée, et ensuite reprise. La racine est petite, 

 féculeuse et légèrement sucrée; elle fournit un mets très-délicat. 



Pleine terre. — Semis. On sème en septembre et octobre on terre 

 douce, point trop dru, en raison de la difficulté de l'éclaircissage. 



Culture. La jeune plante n'exige guère que des sarclages. 



Récolte. Elle se fait en juillet. Les racines sont mises, comme 

 les Pommes de terre, dans un lieu sec et obscur. Celles que l'on 

 destine à produire des graines sont replantées au printemps, ou, 

 mieux peut-être, à l'automne, et à distances assez grandes. 



Observation. Le Cerfeuil de Prescott {Chœrophyllum Prescotti) 

 est une espèce à racine plus grosse, mais ramifiée; il possède 

 toutes les qualités du cerfeuil bulbeux, demande les mêmes soins 

 de culture, et il a l'avantage de pouvoir être semé au printemps. 



Chervis (PI. 111, fig. 2). 

 Sium sisarum, Lin. (Ombellifères .) — Vivace. 



Pleine terre. — Semis. Soit au mois d'avril^ soit en septembre, 

 en terre meuble. 



On peut aussi multiplier le Chervis par éclats ; mais le mode de 

 multiplication le plus usité est par le semis, quoiqu'on assure que 

 les plantes depuis longtemps multipliées par éclats soient moins 

 sujettes que les autres à présenter une mèche centrale ligneuse. 



Culture. La culture en est facile : il ne faut à cette plante que 

 des façons et des arrosements multipliés. 



Récolte. On commence à récolter les Chervis en novembre, et l'on 

 continue pendant l'hiver en les garantissant par une couverture de 

 litière. 



Durée de la faculté germinative des graines. Ouatre à cinq ans. 



