RACINES ALIMENTAIRES. 173 



Observation, Cette racine, d'une saveur douce et sucrée, atteint 

 le volume d'une grosse Raiponce. Elle est ligneuse quand elle 

 vieillit. Cette plante , originaire de la Chine, est plutôt propre aux 

 départements du Centre et du Midi qu'au climat parisien. 



Clioii-]¥avet. 



Brassica oleracea ; \av. Napo-Brassica, Lin. [Crucifères-Brassicées.) — 



Bisannuel. 



Pleine terre. — Semis. Le semis a lieu de la mi-mai en juin, en 

 place, et la culture est celle du Chou-Rave dont il est question 

 ci-après et dont le Chou-Navet diffère en ce que la racine, au 

 lieu d'être sur la terre , comme celle du Chou-Rave , est souter- 

 raine. Il lui faut aussi des arrosements abondants. 



Récolte. A la même époque que les Choux-Raves ; mais on peut, 

 pour ceux-ci, attendre qu'ils soient complètement formés. 



Conservation. Les Choux-Navets étant très-rustiques, on peut se 

 dispenser de les rentrer dans la serre à légumes, et ne les récolter 

 qu'au fur et à mesure des besoins. 



VARIÉTÉS. 



Chou-Navet hâtif. 



— ordinaire, Turnep ou de Laponie. 



— Rutabaga ou Navet de Suède (meilleurs) . 



Chou-Rave (PI. X, fig. 1 ). 

 Brassica gongyloides. [Crucifères-Brassicées.) — Bisannuel. 



Pleine terre. — Semis. On sème de la fin de février en juin. 

 Les jeunes plants, élevés en pépinière, sont mis en place quand ils 

 ont quelques feuilles. 



Culture. Des binages et de fréquents arrosements sont les seuls 

 soins qu'ils exigent. 



Récolte. On peut récolter le Chou- Rave en juillet et septembre, 

 époque oii il n'a pas atteint sa grosseur ; mais il est alors très-tendre. 



Les Choux-Raves sont bons à récolter en novembre. 



Conservation. Les Choux-Raves ne craignent pas la gelée ; ils 

 peuvent rester en terre après avoir été dépouillés de leurs feuilles 



