RACINES ALIMENTAIRES. 17S 



Récolte et conservation. On arrache les racines à la fin d'octobre, 

 en ayant soin de couper les feuilles qui garnissent le collet, 

 excepté celles du cœur. 



On rentre dans la serre à légumes les racines arrachées, à moins 

 qu'on ne préfère ne les récolter qu'à mesure du besoin. Il faut les 

 consommer avant la fin de mars, car, dès qu'elles commencent à 

 végéter, elles deviennent dures et ligneuses. 



Durée de la faculté germinative des graines. Deux à trois ans. 



IVa^et (PI. IV, tig. 4 à 5). 

 Brassica napus, L. (Crucifères-Brassicées.) — Bisannuel. 



Pleine terre. — Semis. Les Navets se sèment depuis la mi-mai 

 jusqu'au commencement de septembre, en terre sablonneuse; pre- 

 mière condition pour qu'ils acquièrent les qualités recherchées dans 

 ce légume : une chair à la fois tendre, cassante et sucrée. 



Culture. Tous les soins consistent à éclaircir le. semis, à sarcler, 

 et à donner des arrosements dans les temps trop secs. 



Récolte. Depuis le mois d'avril ou mai jusqu'au mois de no- 

 vembre , époque où on les arrache pour les mettre dans la serre à 

 légumes. 



Conservation. Dans un lieu sec, on a des Navets jusqu'en mars 

 et avril, époque oi^ paraissent les nouveaux, semés à l'automne. 



Durée de la faculté germinative de la graine. Deux à trois ans. 



VARIÉTÉS. 



Navets tendres. 



— blanc plat hâtif (rond très-précoce). 



— rouge plat hâtif. (Idem.) 



— des Vertus (long et blanc). 



— des Sablons (demi-rond, blanc). 



— rose du Palatinat (rond, à collet rose). 

 Navets demi-tendres. 



— jaune de Hollande (rond). 



— — d'Ecosse (rond, dur à la gelée). 



— — de Finlande. (Idem.^ 



— gris de Morigny (oblong, un des meilleurs). 



Navets secs, à chair fine et serrée, ne se délayant pas à la cuisson. 



— de Preneuse (jaunâtre, demi-long). 



— de Meaux (blanc, allongé) . 



— de Teltau (le plus petit de tous). 



