176 LE JARDIN POTAGER. 



Plantation pour graine. On choisit les Navets les plus francs 

 qu'on met en terre au mois de mars, et ils donnent leur produit 

 en juin. 



Observations. Outi-e la racine elle-même, qui est très-recherchée 

 à cause de sa saveur sucrée, on peut aussi manger les pousses des 

 Navets, qu'on fait blanchir, et qui se préparent comme les Asper- 

 ges, ou servent à assaisonner les viandes. 



Panais long (FI. III, fig. 4). 

 Paslinaca sativa, Lin. {Ombellifères.) — Bisannuel., 



La racine longue, simple, d'une saveur sucrée et très-aroma- 

 tique, donne du goût aux potages. 



Pleine terre. — Semis. De préférence en février; on peut 

 néanmoins semer jusqu'en juillet. 



Culture. La même que celle de la Carotte. 



Durée delà faculté germinative de la graine. Une seule année. 



Observation. Il existe une variété en forme de toupie, et qui est 

 connue sous le nom de Panais rond de Metz; ce panais est plus 

 hâtif et convient mieux aux terres qui ont peu de fond. La graine 

 n'est bonne que pour un an. 



Avec le Panais sauvage {Pastinaca syhestris, Mill.), on a obtenu 

 un bon légume, préférable, selon quelques auteurs^ au Panais des 

 jardiniers. Le froid n'arrête pas le végétation du Panais sauvage, 

 que l'on sème en août et que l'on récolte en mai de l'année 

 suivante. 



Radis, Rave, Raifort cultiiré (PI. II, fig. % A, 5). 



Raphanus sativus, Lin. ; liaphanus sativus radicula, D. G.; Raphanus sativus 

 oblongus. {Cruci fèves- Or thoplocées.) — Annuel. 



Le Raifort cultivé {Rajjhanus sativus), si commun aujourd'hui 

 dans toute l'Europe et qui s'est même à peu près naturalisé en Es- 

 pagne et ailleurs, est originaire de la Chine et du Japon. Il n'est 

 pas certain que les formes nombreuses réunies par les botanistes 

 sous la dénomination de Raifort cultivé, ne constituent qu'une seule 

 espèce, et ne soient que de simples races et variétés. D'habiles 



