RACINES ALIMENTAIRES. 177 



horticulteurs assurent avoir reconnu en elles une grande iixité, 

 qui, si elle était parfaitement constatée, obligerait à les distinguer 

 spécifiquement. D'autres, au contraire, ont dit les avoir vues se 

 fondre et passer l'une dans l'autre par l'effet de la culture. De Can- 

 dolle distingue, dans l'espèce, les deux races suivantes : Radis {Ra- 

 phanus saticus radicida), caractérisé par une racine plus ou moins 

 charnue, blanche, jaune, rosée, violette ou rouge ; et Raifort noir 

 {Raphanns sativus niger), dont Mérot a fait une espèce séparée, qui 

 se distingue par une racine généralement plus volumineuse, d'un 

 tissu plus compact et plus dur, de saveur acre et très-piquante, 

 généralement noire à l'extérieur. Ce dernier, à cause de son àcreté 

 même, et de sa dureté, est moins recherché que le précédent, dont 

 la Rave {Raphanus sativus obio?igus) n'est qu'une variété. 



Culture forcée du radis. — Semis. On sème sur couche et sous 

 châssis, de décembre à la première quinzaine de mars; et, à moins 

 d'hivers exceptionnels, vers cette dernière époque, on peut enlever 

 les panneaux. On donne des bassinages fréquents pour avoir des 

 Radis précoces et tendres. Comme le Radis occupe peu de place et 

 demande à être souvent renouvelé, on le sème ordinairement parmi 

 d'autres plantes et par petites quantités. 



Récolte. Trois semaines après le semis. 



Pleine terre. — Semis. Il a lieu en place et généralement parmi 

 d'autres plantes, depuis le printemps jusqu'à la fin des beaux jours. 

 On sème peu à la fois. Pour obtenir, dans les terres légères, des 

 radis bien ronds, il faut fortement piétiner le sol avant de semer. 



Culture. Elle est facile. On garantit, parle choix de l'exposition, 

 contre l'ardeur du soleil, et l'on arrose copieusement, surtout dans 

 les chaleurs, pour avoir des radis tendres. La culture de la Rave est 

 la même que celle du Radis. 



Durée delà faculté germinative des graines. Quatre à cinq ans. 



variétés. 



Radis blanc hàtif. Radis violet ordinaire. 



— blanc ordinaire. — gros blancs d'Augsbourg. 



— demi-long blanc. — gros violet d'hiver. 



— — écarlate. — jaune hâtif, 



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