178 LE JARDIN POTAGEU. 



Radis demi-long rose. Radis noir d hiver, ou Raifort cultivé. 

 gris d'été. - — rose d'hiver de Chine (chair ferme, 



— jaune d'été. saveur franchement piquante). 



— rose hâtif. — blanc de Chine. 



— rose ordinaire. — violet de Chine. 



— violet hâtif. 



Rave blanche. 



— violette hâtive (culture de primeur, sur couche). 



— rose ou saumonée (pleine terre). 



— rouge longue. 



— tortillée du Mans. 



Raifort sauvage (PL II, fig. S). 

 Cochlearia armorica, Lin. {Crucifères.) — Vivace. 



Cette grande et forte plante Yivace, que l'on apiyeWe russï Moutarde 

 d' Allemagne ei Moutarde de Capucin, se cultive quelquefois dans les 

 jardins à cause de sa racine dont on se sert, dans certains pays, en 

 guisede moutarde, pour assaisonner le bouilli. On râpe cette racine 

 et on délaye la pulpe avec du vinaigre. C'est un condiment de haute 

 saveur et qui ne convient ni à tout le monde, ni à tous les estomacs. 

 A titre de condiment, il aurait aussi bien trouvé sa place dans notre 

 section X^ que dans celle-ci. 



Pleine terre. — Plantation. On plante au printemps des tron- 

 çons déracines, en terre fraîche et ombragée. 



Raiponee (PI. I, fig. 4). 

 Campanula rapunculus, Lin. (Campanulacées.) — Vivace. 



Pleine terre. — Semis. A la fin de juin ou dans le courant de 

 juillet, en terre bien ameublie. La petite graine brune et luisante 

 de cette plante étant aussi fine que le plus fin sablon, il faut, pour 

 la répandre avec plus de facilité, la mêler à une grande quantité de 

 terre sèche bien tamisée, ou de sable. Il ne faut pas l'enterrer au 

 râteau; ou la couvre simplement d'une légère couche de terreau et 

 ou la bassine au moins deux fois par jour. 



Culture. Les soins communs aux plantes des jardins doivent être 

 donnés aux Raiponces. On fait souvent de cette racine un objet de 

 culture intercalaire, et on la sème alors parmi les Radis, les Oignons, 

 les Laitues, etc. 



