184 LE JARDIN POTAGER. 



plante. Dans une terre plus maigre, il s'est réduit, au bout de deux 

 ans, à un tubercule du poids de 30 à 40 grammes par plante. 

 On multiplie la Glycine tubéreuse par tronçons plutôt que par grai- 

 nes. Elle a eu un moment de\ogue, mais entre autres obstacles à son 

 adoption, il faut compter la difficulté de l'arrachage, car les cou- 

 lants s'étendent quelquefois jusqu'à plusieurs mètres de la plante 

 mère; en outre les tubercules doivent rester jusqu'à deux ans, et 

 quelquefois plus, en terre, avant de donner un produit raisonnable. 



Igname du «Vapou ou de la Chine (PI. V^ fig. 4). 

 Dioscorea Ba(atas,J)ne; D. Japonica, LIit. [Dioscorées.] — Vivace. 



Ce tubercule proposé pour remplacer la Pomme de terre a été, 

 depuis peu d'années, importé de la Chine en France. L'Igname de 

 la Chine ou du Japon n'acquiert pas le volume de l'Igname ailé, 

 mais il en a toutes les qualités alimentaires. On sait que les Igna- 

 mes servent en Asie à nourrir des populations entières. Leur sa- 

 veur, peu sensible, est presque semblable à celle de la Pomme de 

 terre; la chair en est un peu plus sèche, mais le goût en est agréa- 

 ble; la quantité des fécules est de 20 pour 100. 



MuItipUcation et culture. — La multiplication est facile et des 

 plus simples. Elle consiste à mettre les tubercules coupés par frag- 

 ments moyens et de préférence leurs tètes, en végétation, sur cou- 

 che, dans de petits ou même dans de grands pots, au mois d'avril, 

 et à disposer les plants en place, dans une terre douce et riche, dès 

 qu'on n'a plus les gelées à craindre. L'Igname du Japon paraît 

 aimer les arrosements. Quoique ce soit une plante grimpante, elle 

 peut à la rigueur se passer de tuteurs, si l'on a soin de soulever, de 

 temps à autre, les tiges qui rampent sur le sol, afin de les empêcher 

 de prendre racine. La récolte se fait le plus tard possible, les tuber- 

 cules grossissant surtout en automne. On peut multiplier rapide- 

 ment, par bidbilks qui se développent naturellement à l'aisselle des 

 fouilles, et au moyen du bouturage des tiges; dans ce cas, on coupe 

 celles-ci, vers le mois de juillet, en autant de morceaux qu'elles 

 portent de feuilles, et on place les boutures près à près, sous clo- 

 che à froid, dans de la terre de bruyère ou dans une terre sablon- 



