TUBERCULES ALIMENTAIRES. 189 



cultivées également à Toulon où l'on a obtenu des fleurs et même 

 des graines, ce que l'on avait cru longtemps très-difficile même sous 

 notre climat le plus méridional. La Patate igname a également 

 fleuri, jusqu'aux environs de Paris, et MM. Sageret, Robert et 

 Vallet, à Paris, M. Reynier, dans le midi de la France, ont ob- 

 tenu des graines et des produits par semis de plusieurs variétés, 

 parmi lesquelles la Patate ovoïde, voisine de l'Igname, mais beau- 

 coup plus courte. La Patate violette, ou plutôt rouge foncé, intro- 

 duite de la Nouvelle-Orléans en France, en- 1830, par MM. Gontier 

 et Chevet, a donné des tubercules précieux, gros, allongés, d'une 

 pâle moins fine peut-être que la rouge ancienne, mais d'une meil- 

 leure conservation. La Patate est plus productive que la Pomme de 

 terre. Elle est utile non-seulement pour ses tubercules, mais encore 

 pour ses fanes, qui peuvent servir de nourriture aux bestiaux. Ses 

 feuilles, cueillies tous les quinze jours, peuvent même remplacer 

 avantageusement les Épinards. La production de graines des 

 Patates est très-importante, parce que c'est le moyen d'obtenir des 

 variétés, ou meilleures ou plus hâtives. 



Multiplication. — Semis. Quand on entreprend de multiplier la 

 Patate de graines, c'est sur couche et sous châssis, au mois de mars, 

 qu'a Keu le semis. Quand les plants ont acquis la force suffi- 

 sante, ils sont traités comme il sera dit de ceux provenant de tu- 

 bercules. 



C'est au moyen des tubercules, en effet, que sous notre climat 

 on multiplie le plus ordinairement la Patate. Cette multiplication 

 est accompagnée de circonstances préliminaires qu'il faut étudier 

 avec soin, si l'on veut obtenir du succès. 



Préparation et Plantation des boutures. Culture. Au mois de 

 janvier, on choisit parmi les tubercules mis en réserve ceux qui 

 sont le mieux conservés. On les dépose sur une couche chaude et 

 sous un châssis pour en réveiller la végétation, et on les recouvre 

 d'une couche de terre d'environ 6 centimètres dès que l'on s'aperçoit 

 que les yeux se préparent à émettre des bourgeons. A mesure que 

 les jeunes pousses se développent, c'est-à-dire quand elles ont 6 à 

 8 centimètres, on les enlève et on les repique dans des pots qu'on 



