196 LE JARDIN l'OTAGER. 



Les maraîchers des environs de Paris obtiennent vers le 15 avril 

 par la culture des forcées, des Pommes. de terre qui, en qualité de 

 primeurs, se vendent fort cher, quoique d'une qualité médiocre en 

 raison même de leur précocité. Pour cela on met en végétation, à 

 la fin de décembre, les tubercules destinés à être plantés, et quand 

 ils sont suffisamment poussés et enracinés, on les plante à demeure 

 sur une couche chaude, garnie d'un mélange de parties égales de 

 terreau et de bonne terre de jardin. On place les tubercules au fond 

 d'un rayon profond de 12 à 14 centimètres, mais on ne les recouvre 

 d'abord que de 4 à 5 centimètres de terre bien meuble. On met 

 ordinairement quatre rangs par châssis et six plantes par rang. Au 

 besoin, les espaces entre les rangs peuvent, au commencement de 

 la végétation, être occupés par des Radis, de petites Laitues ou 

 d'autres plantes ; mais il faut enlever ces plantes quand les tiges de 

 la Pomme de terre ont pris de la force ; on achève alors de combler 

 les rayons. On arrose modérément d'abord, puis plus abondamment 

 à mesure que les plantes prennent de la force, et l'on donne de 

 l'air toutes les fois que le temps le permet. Après les quinze pre- 

 miers jours, il n'est pas nécessaire que la couche soit maintenue 

 très-chaude; il suffit d'une température douce, assez uniforme 

 pour que les plantes n'éprouvent pas de temps d'arrêt dans leur 

 végétation. La récolte se fait comme il a été dit plus haut. Les ma- 

 raîcher emploient de préférence la Kidney ou Marjolin pour cet 

 usage. 



Voici la méthode qui est suivie dans le comté de Lancastre (An- 

 gleterre). Au commencement de février on place les Pommes de 

 terre dans un local chaud, et on les couvre d'une couverture de 

 laine, que l'on retire au commencement de mars pour faire prendre 

 de la vigueur aux nouvelles pousses. Vers la fin de ce mois, on les 

 transplante en pleine terre, en ayant soin de recouvrir de 5 centi- 

 mètres de terre les pousses nouvelles, qui, si elles ont déjà 5 centi- 

 mètres de longueur quand on les transplante, doivent donner des 

 Pommes de terre bonnes pour la table un mois et demi à deux mois 

 plus tard. 



Pleine terre. — Plantation. C'est à la lin de février ou dans la 



