TUBERCULES ALIMENTAIRES. 199 



des plus essentielles; car si le mucilage n'est pas parfaitement en- 

 levé, il sèche et forme sur la graine une couche solide qui retarde un 

 peu la germination. Quand les graines ont suhi cette opération, on 

 les fait sécher et on les conserve ; chaque baie donne au-delà de 

 100 graines. Vers la mi-avril ou au commencement de mai de l'an- 

 née suivante, on sème ces graines en raies distancées de 0'°,10, sur 

 un sol bien ameubli, qui a été fumé en automne ; dix jours après, la 

 graine lève. Il est essentiel de sarcler soigneusement le semis, et c'est 

 pour ce motif que la disposition en raies est recommandée. Aussi- 

 tôt que les plants sont parvenus à la hauteur de 0°\10 à 0"\15, 

 on procède au repiquage, et on place les pieds à 0"\i5 les uns des 

 autres, dans des rangs distants de 0"\50. La première année, les 

 tubercules n'atteignent pas leur entier développement; ils sont 

 aqueux et non comestibles. Quelques-uns acquièrent le volume 

 d'un œuf de poule, mais presque tous restent petits et ne dépassent 

 pas le volume d'une Noisette. Ces petits tubercules, aussi bien que 

 les gros, sont conservés pour être replantés, l'année suivante ; 

 ils donnent, la seconde année, une Pomme de terre arrivée à sa 

 perfection. 



On aura surtout soin de leur conservation, et l'on veillera à ce 

 que les Pommes de terre ne germent pas avant d'être confiées à la 

 terre. 



Observations. Nous devons faire observer que si, chez nous, on ne 

 mange que les tubercules de la Pomme de terre, en Suède et dans 

 d'autres pays les sommités des tiges, quand on les a fait bouillir, 

 sont regardées comme un mets très-délicat. 



VARIÉTÉS A CULTIVER DANS LES JARDINS POTAGERS. 



Pomme de terre de Jeancé, demi-tardive, productive, de bonne qualité; tubercule jaune, 

 rond, à chair jaune. 



— de Kidney hâtive ou Marjolin, jaune longue, précoce, d'excellente qualité. 



— naine hâtive, même qualité que la précédente. 



— Truffe d'aoïit, rouge, ronde, précoce. 



— fine hâtive, jaune, ronde, précoce. 



— de Descroizile, petite, rouge, longue, d'excellente garde. 



— de Châtaigne Sainville, jaune, oblongue, petite; mais une des meilleures 



connues. 



