200 LE JARDIN POTAGER. 



Pomme de terre de Yitelotte, rouge, longue, yeux fortement entaillés, recherchée en cuisine 

 à cause de sa solidité dans les ragoûts. 



— violette, ronde et de qualité très-recommandable. 



— tardive d'Irlande, rouge, ronde, ne poussant que fort tard. 



— Blanchard, très-précoce et productive. 



— de Comice d'Amiens, jaune, ronde, hâtive. 



— de Shaw, ronde, jaune, bonne qualité. 



— de Segonzac, plus productive que la Shaw, mais un peu moins hâtive. 



— jaune longue de Hollande, lisse et aplatie. 



— rouge longue de Hollande. 



Psoi'Mlce eoinestihle ou Picotiane (PI. V, fig. 5). 

 Psoralea esculenta, Pursh. {Légumineuses-Papilionacées.) — Vivacc. 



Pursh a décrit le premier cette plante originaire de l'Amérique 

 septentrionale, et dont le tubercule très-féculent fournit, pendant 

 l'hiver, un aliment sain et assez abondant dans les contrées où il est 

 indigène. M. Lamarre-Picot (de qui elle a pris le nom de Pico- 

 tiane) l'introduisit dans la culture en 1846; deux ans après, il fut 

 envoyé par le gouvernement français en Amérique afin d'en rap- 

 porter une quantité de tubercules assez considérable pour faire des 

 essais en grand. Mais les résultats ne répondirent pas aux espéran- 

 ces. La reproduction par tubercules ne paraît pas possible, par la 

 raison qu'on n'obtient pas ainsi une quantité plus grande de pro- 

 duits que celle qu'on a employée. Le bouturage des tiges, proposé 

 par feu Gaudichaud, est de pure horticulture, au moins quant 

 à présent. Ce ne serait donc que par le semis, voie très-lente et 

 très-difficile, que l'on pourrait espérer obtenir des résultats fruc- 

 tueux La Psoralée exige au moins cinq à six années pour acquérir 

 un volume comestible. Les Indiens de l'Amérique du Nord en font 

 usage quand ils sont privés d'autre nourriture, et les tubercules 

 qu'ils mangent ne proviennent pas de plantes cultivées, mais de 

 plantes sauvages qui ont pu croître à loisir et dont l'âge n'est pas 

 connu. Ce tubercule qui acquiert la grosseur d'un œuf, est riche 

 en fécule; mais il a le désavantage d'avoir une saveur aromatique ; 

 la farine qu'on en retire est blanche, mais trop savoureuse pour en- 

 trer dans l'usage habituel. Le pain qu'on a essayé de faire avec 

 cette farine avait un goût de Mélilot trop prononcé pour pouvoir 

 être accepté. Malgré tout ce qu'on a pu dire à son avantage, la 



