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lionne à la colle de farine, l'Ail donne à celle-ci une plus grande 

 force d'adhésion. 



Plantation. En février et mars, on plante les bulbes ou gousses 

 de l'Ail, à 15 centimètres de distance, soit en bordures, soit en 

 planches. Pour avoir des produits plus hâtifs, on peut planter en 

 octobre. 



Culture. L'Ail préfère une terre forte, sans trop d'humidité, à 

 une terre très-légère. Le fumier qui lui convient le mieux est celui 

 de cheval. 11 faut, pour faire tourner les bulbes, arrêter la sève, 

 qui se porterait dans la tige, tordre les feuilles et la hampe, et les 

 lier. Les Aulx n'exigent aucun soin et sont assez robustes pour ré- 

 sister à toutes les températures. 



Récolte et conservation. Dès que la tige est entièrement fanée, on 

 arrache les bulbes; on les laisse quelque temps à l'air libre pour 

 les ressuyer, puis on en fait des ])ottes que l'on suspend en lieu 

 sec. 



Ail d'E^iiagiie, ou Rocaiiihole. 



Allîum scorodoprasum, Lin. [iJliacées.) — Vivaco. 



Cette espèce qui croît à l'état sauvage en Grèce^ en Italie, en 

 Espagne, en Portugal, etc., a pour caractère particulier de porter, 

 au lieu de graines, entre les fleurs, des bulbilles qui peuvent 

 servir à sa reproduction ; mais on n'emploie pas ce moyen de mul- 

 tiplication parce qu'il est trop lent. On multiplie par caïeux comme 

 pour l'ail commun. La culture est d'ailleurs la même. Les Génois, 

 qui cultivent beaucoup la Rocambole, en importent de grandes 

 quantités en Provence, sous le nom d'Ail rouge. 11 est plus doux 

 que l'Ail commun. 



Ail tl'Orient. 



Allium (Dtipcloprasum, Lin. {Liliacces.) — Vivace. 



Cette espèce, dont la patrie paraît être aussi le midi de l'Europe 

 et particulièrement la péninsub; lbéri({ue, jtroduit un bulbe qui 

 se divise en caïeux, plus gros que ceux de l'Ail commun; il possède 



