BULBES ALIMENTAIRES. 207 



une saveur et uue odeur moins acres et plus agréables, ce qui uié- 

 riterait de le faire rechercher des palais délicats. 



Ciboule coiiiniuiie. 



Allium fistulosum, Lin. (Liliacées.) — Vivace, cuhivée comme bisannuelle. 



Pleine terre. — Semis. On sème cette plante, qui appartient 

 au genre Ail, à deux époques, selon les produits hâtifs ou tardifs 

 qu'on en veut tirer. Dans le premier cas, le semis se fait en février 

 ou mars, pour mettre en place, par deux plants ensemble, dans 

 le courant d'avril ou de mai, en laissant entre chaque touffe une 

 distance de 15 à 16 centimètres. Dans le second cas, on sème dans 

 le courant de juillet, et l'on repique en septembre. 



Culture. Celle de l'Ail, comme soins généraux. Terre légère et 

 substantielle. 



Récolte et conservation. La récolte commence deux mois après la 

 plantation. Laisser en terre et relever au fur et à mesure des 

 besoins. 



Durée de la faculté germinative des graines. Deux ans et plus, eu 

 laissant les graines dans leur enveloppe. 



VARIÉTÉS. 



Ciboule blanche hâtive. (Elle se traite aussi comme vivace; on lui laisse, dans ce cas, former 

 de grosses touffes que l'on met en éclats selon les besoins; elle est d'une longue 

 durée.) 

 — vivace, dite Ciboule de Saint-Jacques. (Elle comporte elle-même plusieurs variétés; 

 on la multiplie d'éclats que l'on plante, de préférence, en bordure, au printemps et 

 à l'automne; elle a les mêmes propriétés que la ciboule commune.) 



Civette ou Ciboulette (PI. VIll, fig. 4). 

 Allium schœnoprasum, Lin. {Liliacées.) — Vivace. 



Pleine terre. — Plantation. Cette plante vivace, que l'on nomme 

 aussi Appétit, et qui appartient au genre Ail, se multiplie de caïeux 

 que l'on sépare en mars. 



Culture. Il faut à la Civette une bonne terre, une bonne exposi- 

 tion et des arrosements dans les temps secs. On la cultive quelque- 

 fois en planches, mais plus généralement en bordures. 



Récolte. On récolte au fur et à mesure des besoins. 



