BILBES ALIMENTAIRES. 209 



Culture forcée. — Les Oignons blancs {blanc de Nocera, très- 

 petit, blanc gros et blanc hâtif) sont les senls, particulièrement le 

 hâtif, qui se cultivent en primeurs. On les sème sur couche et sous 

 panneau, en janvier et février. Les soins qu'ils exigent ne diffèrent 

 pas de ceux des autres primeurs. 



Pleine terre. — Semis et culture. L'Oignon blanc se sème à la 

 mi-février et dans la première quinzaine de mars, en j)lace et en 

 pépinière. Dans le nord, on pratique surtout le semis en place ; à 

 Paris et dans le midi de la France, on sème généralement en pépi- 

 nière, pour établir ensuite ses carrés par le repiquage. Cette der- 

 nière méthode est bonne dans les terres fortes. L'Oignon rouf^e 

 pâle et ses variétés se sèment à la fin de janvier ; mais le mois de 

 février est celui qui convient le mieux pour sa culture ; on peut 

 pourtant aussi semer au mois d'août , mais alors il est à craindre 

 qu'au printemps suivant une partie ne monte à graine. 



L'Oignon ne réussit bien que dans une terre légère et fumée de 

 l'année précédente. Le fumier de mouton est fort estimé pour l'Oi- 

 gnon ; le marc de raisin, ou enfoui, ou répandu sur le semis à la 

 place de terreau, est aussi d'un excellent usage. On prépare la terre 

 à l'automne ou au commencement de l'hiver, et on lui donne une 

 seconde façon quinze jours avant le semis pour qu'elle puisse se 

 tasser. Les semis faits en terre trop creuse ne réussissent pas; c'est 

 pourquoi dans les terres naturellement meubles, on piétine les 

 planches ou, s'il s'agit de culture en grand, on passe le rouleau 

 avant et après le semis, le<iuel se fait à la volée. Api'ès avoir foulé 

 le sol, on recouvre la graine d'une couche de terreau, et, si le 

 temps est trop sec, on arrose légèrement pour favoriser la germi- 

 nation. 



Après la levée des graines, on éclaircit le plant pour laisser entre 

 chaque Oignon la place nécessaire à son développement, et l'on 

 regarnit les endroits oii il est trop clair. Le plant que l'on éclaircit 

 peut servir à replanter ou être employé comme Ciboule quand il 

 est assez fort. Les sarclages, les binages, des arrosements sans excès 

 sont les soins qu'exige l'Oignon. Quand le bulbe commence à se 

 former, on brise, sans les arracher, mais en les couchant sur la 



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