PLANTES LÉGUMIÈUES. 223 



nouvelant le fumier, et en couvrant les châssis avec des paillassons. 

 Vers le mois d'avril on enlève le fumier des sentiers, et l'on y 

 remet la terre qu'on en avait tirée. Ou laisse le plant reposer une 

 année, et l'on chauffe de nouveau la seconde année. 



Voici maintenant ce que dit de la culture forcée des Asperges le 

 Nouveau jardinier illustré (1865) : 



(( On force les Asperges sur place, ou bien on plante sur couche 

 des griffes toutes venues, selon que l'on veut avoir des Asperges 

 blanches, ainsi appelées parce qu'elles ont peu de couleur, ou des 

 Asperges vertes connues sous le nom à' Asperges aux petits pois. 



« Pour forcer sur place, on plante plusieurs années d'avance des 

 Asperges que Ton dispose par planches de 1"'33 de largeur, entre 

 chacune desquelles on laisse un sentier de 80 centimètres, de ma- 

 nière que plus tard chaque planche d'Asperges puisse recevoir un 

 coffre semblable à ceux que l'on emploie pour cultiver les me- 

 lons. 



(( Au lieu de fumer le terrain destiné aux Asperges forcées, 

 comme on le fait ordinairement, les maraîchers de Paris enlèvent 

 40 à oO centimètres de terre dans chaque planche qu'ils rempla- 

 cent par une couche de 20 à 30 centimètres de bon fumier de che- 

 val. Dans les terres humides, on ajoute au fumier de cheval une 

 partie de gadoue (boue de Paris), et, dans les terres sèches, on rem- 

 place la gadoue par du fumier de vache. Ces fumiers doivent être 

 bien mélangés et bien foulés; après quoi, on rapporte 15 à 20 cen- 

 timètres de terre de bonne qualité que l'on étend bien également 

 sur le tout. 



(( Comme dans les cultures de pleine terre, on plante sur couche 

 des Asperges d'un an de semis que l'on dispose de manière qu'elles 

 se trouvent à 33 centimètres les unes des autres dans un sens et à 

 40 dans l'autre. 



« La plantation terminée, on achève de remplir les planches avec 

 de la terre que l'on foule bien également. On passe le râteau, on 

 étend un bon paillis de fumier consommé, puis on plante des sa- 

 lades entre les lignes d'Asperges, ou bien on sème des carottes, des 

 haricots ou toute autre plante dont les racines pénètrent peu pro- 



