224 LE JARDIN POTAGER. 



fondement dans le sol. De plus, on plante un rang de Choux ou de 

 Choux-fleurs sur le hord de cha([ue planche. 



« Loin de nuire aux Asperges, les hinages et les arrosenients que 

 ces plantes exigent leur sont tellement favorables qu'elles font 

 souvent en un an autant de progrès qu'elles en feraient en deux 

 ans par les procédés ordinaires. 



a Après la floraison des Asperges, on supprime les graines, qui 

 fatiguent toujours un peu la plante; puis, en octobre ou en novem- 

 bre, on coupe toutes les tiges au niveau du sol; on donne un léger 

 binage, on recharge les planches avec de la bonne terre, puis on 

 étend, comme après la plantation, un bon paillis de fumier con- 

 sommé, opéralion qu'il est bon de renouveler chaque année. Dès la 

 deuxième pousse, on pourrait commencer la récolte des Asperges 

 cultivées sur couche; mais il vaut mieux cependant attendre la 

 troisième : les produits en seront plus beaux. 



«On commence ordinairement à forcer, les Asperges dans les 

 premiers jours de novembre, puis on continue successivement jus- 

 qu'en février; ce qui a lieu de la manière suivante : après avoir 

 placé les coffres sur les Asperges que l'on veut forcer, on étend un 

 lit de bonne terre sur chaque planche; on creuse les sentiers d'en- 

 viron 50 centimètres, ce qui sert à recharger les Asperges; après 

 quoi on remplace la terre des sentiers par un réchaud de fumier 

 neuf; avant déplacer les châssis, on étend sur les planches d'As- 

 perges un bon lit de fumier semblable à celui avec lequel on rem- 

 plit les sentiers, afin d'activer la végétation le plus possible. Seu- 

 lement, comme le fumier pourrait être une cause d'embarras au 

 moment de la récolte, on doit l'enlever aussitôt que les Asperges 

 commencent à sortir de terre. 



« Quel que soit l'état de la température, on ne donne pas d'air 

 aux Asperges forcées. Pendant la nuit et par le mauvais temps, on 

 couvre les châssis avec de bons paillassons; puis on remanie les 

 réchauds tous les dix ou quinze jours, en ajoutant chaque fois plus 

 ou moins de fumier neuf, suivant l'état de la température, de ma- 

 nière à obtenir sous les châssis 15° à 25° de chaleur. 



« Les Asperges forcées sont ordinairement bonnes à couper, vingt 



