PLANTES LÉGtîMlÈRES, 233 



Pleine terre. — Semis, culture et récolte. Les variétés de jardin 

 destinées à paraître sur nos tal)Ies se sèment en pépinière dans le 

 courant de mai et de juin. On les repique en juillet et août à 60 ou 

 80 centimètres de distance , suivant la variété , et on leur donne 

 des arrosements proportionnés à la sécheresse de la saison, ce qui 

 ne dure pas longtemps, car les pluies de septembre viennent 

 bientôt dispenser de ce soin. Ces Choux sont moins délicats que 

 leurs congénères et n'exigent d'autres soins que quelques binages. 

 Non -seulement ils bravent les gelées, mais il faut même qu'ils 

 en aient subi l'efTet pour être bons à manger ; avant cette époque 

 ils sont coriaces. 



VARIÉTÉS CULTIVÉES. 



Chou cavalier. Chou caulier. Chou à vache, Chou en arbre (qui s'élève à 1 mètres et plus, sur 

 une seule tige; ses feuilles sont grandes, unies ou faiblement cloquées, très-bonnes à 

 manger : on l'emploie beaucoup pour la nourriture des bestiaux). 



— moellier (sous variété du précédent, dont la tige augmente en grosseur depuis le milieu 



jusqu'en haut). 



— moellier à tige rouge (très-belle variété, résistant bien à l'hiver). 



— de Lannilis blond (variété fort estimée en Bretagne). 



— caulet de Flandre (ne différant du chou cavalier que par la couleur rouge des pétioles el 



des tiges). 



— vertbranchu de Poitou (moins élevé que le cavalier, mais formant une touffe). 



— vivace de Daubenton (considérable et très-productif, distingué du précédent par ses 



ramifications inférieures, qui s'allongent et s'inclinent jusqu'à terre, où elles s'enraci- 

 nent quelquefois naturellement). 



— à faucher (sans tige, émettant de sa souche des feuilles nombreuses, divisées dans leur 



partie intérieure et assez semblables à celles du Colza) . 

 Grand Chou frisé vert du nord. 

 Chou frangé ou frisé d'Ecosse. 



— grand frisé rouge. 



— frisé nain. 



— palmier (ainsi nommé à cause de ses feuilles longues, étroites, cloquées, vert foncé, 



réunies au sommet d'une tige élevée; il est remarquable par son port et l'élégante 

 disposition de ses feuilles). 



— frisé de Naples (à tige basse et renflée, à feuilles planes au milieu et frangées sur les 



bords : il vient d'ilalie comme le précédent, auquel il le dispute en élégance; il est 

 délicat comme lui et passe difficilement l'hiver). 



— à grosse côte, vert. 



— à grosse côte, blond. 



— à grosse côte, à bord frangé, ou Chou fraisé. (Ces trois dernières variétés sont d'excel • 



lents légumes d'hiver, mais le vert, dur au froid, a besoin de fortes gelées pour 

 acquérir toute sa qualité.) 



