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jusqu'en juillet. Les seconds sont un peu plus tardifs; ils ne com- 

 mencent à produire qu'au mois de juin. 



Semis. C'est en juin que se sèment les derniers Choux-fleurs. 



Culture. La culture est la même que des autres Choux; car les 

 semis de cette époque donnent de beaux produits sans donner 

 beaucoup de peine. On met les plants en place quand ils sont 

 assez forts sans les faire passer par la pépinière, et on ne leur 

 épargne pas les arrosements copieux, surtout jusqu'à l'époque où 

 les Choux-fleurs commencent à former leur pomme. 



Récolte. On récolte depuis la fin d'août jusqu'au mois de no- 

 vembre. Un horticulteur anglais a prétendu que, lorsque l'on cou- 

 pait la tête des Choux-fleurs, si l'on en laissait une petite partie, 

 grosse seulement comme une Noisette, on obtenait une seconde 

 récolte, et que les Choux-fleurs de cette récolte étaient aussi beaux 

 que ceux de la première. 



Conservation. Si l'on a soin de ne couper les Choux-fleurs que 

 quand le temps est sec, et si on les dégage, en les laissant pendant 

 quelques jours à l'air, d'une humidité surabondante qui les ferait 

 périr, on peut les conserver dans une serre à légumes jusqu'au 

 mois de mars, plus tard même encore. On peut aussi, faute d'es- 

 pace, au lieu de les déposer sur des tablettes, position qui d'ail- 

 leurs leur convient parfaitement, les pendre par la tige; dans 

 cette situation, ils acquièrent en séchant une certaine dureté, 

 qui exige qu'on mette dans l'eau l'extrémité de leur tige, après 

 avoir eu soin de la rafraîchir par une section; ils se pénètrent 

 doucement d'eau et ne tardent pas à reprendre leur fraîcheur pri- 

 mitive. 



Durée de la faculté germinative des graines. De cinq à six ans. 



VARIÉTÉS. 



Chou-fleur tendre ou hâtif (délicat, d'une grosseur moyenne, précoce, prompt à monter en 

 graine; ses semences sont'très-estimées comme peu susceptibles de dégénérer). 



— demi -dur (qui a la tète grosse, bien garnie, et qui devient verdàtre à la cuisson). 



— dur d'Angleterre (il a, comme le suivant, le grain serré ; il est d'un beau blanc qui 



ne s'altère pas en cuisant; il est d'un grand produit, mais il ne réussit pas éga- 

 lement bien partout). 

 — - dur de Hollande. 



