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elles sont jeunes. L'Amarante de Chine {Amarantus sinensis), dont 

 la semence ressemble à celle de l'Amarante tricolore {Amarantus 

 tricolor, Lin.), est excellente et très-productive. Elle n'exige aucun 

 soin particulier de culture. 



Pleine te hue. — Semis et culture. On sème l'Amarante, en 

 place on en pépinière, dans le courant d'avril, pour repiquer en 

 place dans le courant de mai. Cette plante demande une terie 

 substantielle, mais meuble et fraîche. 



Aiisériiie ou Cltéiiopode. 



Cheno/jodium Lin. [Chenopodiées-Kochiées.) — Annuel. 



Les Ansérines ou Chi''nopodes (ce dernier nom vient du grec yvi'v, 

 oie, TCouç, pied, parce que certaines espèces ont des feuilles pal- 

 mées, d'où leur est venu aussi le nom de Pattes croie), sont toutes 

 comestibles, quoiqu'on en compte plus de soixante espèces. Elles 

 sont répandues dans les parties tempérées des deux hémisphères, 

 et plusieurs se trouvent sur les côtes de la Nouvelle-Hollande. En 

 général, elles n'affectent pas de sol particulier, croissent partout, 

 particulièrement dans les décombres, les champs cultivés, le long 

 des chemins, les endroits arides; quelques-unes se plaisent sur les 

 bords de la mer, dans les marais salins, etc. Néanmoins elles s'ac- 

 commodent fort bien de la culture. On cite parmi les espèces qui 

 méritent de tenir place dans les jardins, l'Ansérine Bon-Henri 

 [C hem podium bonus Henricus), et l'Ansérine blanche {Chenopo- 

 dium album). 



Pleine terre. — Semis et culture. L'Ansérine Bon-Henri, plante 

 annuelle et robuste, qui croît le long de nos chemins et qui a des 

 feuilles en fer de lance plus charnues que celles des Épinards, dont, 

 comme plusieurs de ses congénères, elle peut être regardée comme 

 un succédané, se sème en ligne ou en quinconce, à une distance 

 de 30 centimètres en tout sens, dans la première quinzaine de 

 mars, en bonne terre, autant que possible, quoiqu'elle soit peu dif- 

 ficile sui" le choix du sol. Quelques binages, des sarclages et des ar- 

 rosements sont utiles pour em[)rclier les feuilles de devenir coriaces. 



