HERBES POTAGÈRES. 249 



Épiiiard blanc du Malabar (PL XIV, fig. 1). L'une et l'autre sont 

 à tiges grimpantes. Les baies fournissent un suc d'un très-beau 

 pourpre, mais dont on ne paraît pas encore avoir su tirer parti. On 

 a apporté de Chine une variété très-belle, dont les feuilles grandes 

 comme celles de la laitue, rondes, un peu en coquille, sont très- 

 épaisses et charnues. La Baselle est un excellent Épinard d'été. 



Couche et Pleine terre. — Semis et culture. Comme la Baselle 

 est une plante originaire d'un climat plus chaud que le nôtre, il 

 faut la semer sur couche et sous châssis en mars, et quand on n'a 

 plus de gelées à craindre^ on repique le plant en pleine terre et 

 contre un mur treillage, exposé au soleil, le long duquel peuvent 

 grimper les longues tiges de la plante. 



Durée de hi faculté c/er mi native. Trois ans. 



Boiirraclte. 



Borrotjo officinalis Lin. [Borrnyinées-Borragées.) — Annuelle. 



Cette plante, indigène de l'Europe cenlrale et méridionale, du 

 nord de l'Afrique, des Indes orientales, etc., est cultivée comme 

 herbe potagère en Espagne, où, dans certaines localités^ elle est 

 même le seul légume vert. Elle est visqueuse et insipide, et ne pos- 

 sède pas une saveur qui convienne à nos palais accoutumés à des 

 plantes sapides. On emploie ses jolies fleurs bleues, quelquefois 

 blanches ou rosées, disposées en grappes lâches, ramifiées, pour 

 orner les salades concurremment avec les fleurs de Capucine et 

 d'autres fournitures. Comme usage sanitaire, il est question de cette 

 plante dans \si Flore médicale du XIX' siècle. 



Pleine terre. — Semis et culture. La Bourrache croît à peu près 

 dans tous les terrains, mais elle préfère les lieux exposés au soleil. 

 On peut même, quand on en a introduit un seul pied dans un po- 

 tager, s'abstenir de la semer; les graines une fois mures se sèment 

 d'elles-mêmes, et la récolte en est d'autant plus difficile, qu'elles 

 s'échappent seules du calice au fond duquel elles sont réunies par 

 quatre, et qu'il faudrait guetter le moment de leur maturité pour 

 les recueillir, si c'était utile. On relève les jeunes plants, qu'on met 

 en place et qui n'exigent que des bassinages. 



