252 LE JARDIN POTAGER. 



Ifloiitarcle sauvage ou §anve (PI. XV, fig. 4). 

 Sinapis arvensis Lin. {Criicifères.) — Annuelle. 



Nous ne mentionnons ici cette plante, qui appartient plus natu- 

 rellement à la Flore médicale et à la Flore agricole du Règne végétal, 

 que pour ses feuilles larges et glabres qui pourraient être un bon 

 succédané des Épinards. Elle est très-commune dans les champs, 

 les jachères et les vignes d'une grande partie de l'Europe. 



Ortie dioïque (FI. XII, fig. 2). 

 IJrtica dioica Lin. {Urticéea.) — Vivace. 



Les jeunes pousses de l'Ortie dioïque, ou Grande-Ortie, se 

 mangent dans plusieurs pays. On les fait bouillir dans l'eau et on 

 les accommode en guise d'Épinards. En Russie, on fait des som- 

 mités de la plante une sorte de potage d'une saveur douce et agréa- 

 ble, qui se rapproche, dit-on, de celle du potage aux Haricots verts. 

 On peut employer à cet usage les feuilles de toute la plante; les 

 jeunes feuilles toutefois sont préférables. 



Oseille (Pi. IX, fig. 4). 

 liumex acetosa Lin. [Polygonées.) — Viv.tce. 



Cette plante commune en Europe, où elle croît naturellement 

 dans les bois et dans les prés, est cultivée dans les jardins pour 

 ses feuilles que l'on mange cuites. 



Pleine terre. — Semis. De mars en juillet, à la volée ou en 

 rayons espacés de 25 centimètres. On recouvre légèrement la 

 graine, on la charge d'un peu de terreau, et l'on donne de fré- 

 quents bassinages pour faciliter la germination. 



Plantation. L'Oseille, étant une plante vivace, se multiplie aussi 

 bien d'éclats que de graines. On fait les plantations aux mêmes 

 époques que le semis. 



Culture. L'Oseille se cultive indistinctement en planches et en 

 bordures. Ce dernier moyen est môme le plus employé dans les 

 jardins. Tous les soins se bornent à de fréquents arrosements. Vers 



