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bois, a été do tout temps préconisée pour ses vertus médicales; elle 

 ne mérite pas moins de l'être pour ses qualités potagères. Sa sa\eiir 

 est plus douce que celle des autres Oseilles, et ses feuilles rempla- 

 cent volontiers celles desÉpinards. Acesavantages^ elleen joint deux 

 autres : celui d'être très-précoce et celui de donner des produits 

 plus abondants que ceux des plantes qu'elle remplace. On peut 

 cueillir l'Oseille-Épinard huit à dix jours avant les espèces les plus 

 hâtives, ce qui est très-avantageux à la fin de l'hiver, quand on 

 manque encore de verdure nouvelle. Toutefois le volume, la vora- 

 cité de la plante, la force et la hauteur de ses tiges, la facilité avec 

 laquelle les graines se répandent et se ressèment d'elles-mêmes, 

 présentent quelques inconvénients pour les petits jardins. On aura 

 soin dans ce cas de ne laisser monter à graine que deux ou trois 

 pieds. On assure avoir fait avec les côtes des feuilles de la Pa- 

 tience d'excellentes confitures. Cette plante tient une place, comme 

 toutes les Oseilles, dans la Flore médicale du XIX' siècle. 



Pleine terre. — Semis et culture. On peut multiplier cette 

 plante de graines semées au printemps ou à l'automne, ou par la 

 séparation des pieds. Si l'on sème immédiatement en place, il faut 

 que ce soit très-clair. Si l'on a semé en pépinière, on repique le 

 plant en planche ou en bordure, à une assez grande distance pour 

 que les feuilles puissent prendre tout leur développement. La Pa- 

 tience n'est pas difficile sur la qualité du terrain, et ne demande 

 que les soins les plus vulgaires. 



Pavot (PI. XIV, fig. 13). 

 Papaver somnifernm Lin. (Papavéracées.) — Annuel. 



Cette plante, originaire de l'Orient, qui tient une si grande place 

 dans les F/ores médicales et agricoles, et même ornementales, du 

 Règne végétal, n'est pas tout à fait à repousser du Jardin potager, 

 car elle n'est pas dépourvue de (|ualilés alimentaires. On peut sans 

 crainte en employer les feuilles en Epiuards à tous les degrés de 

 développement, après les avoir blanchies, et le mets qui en résulte 

 a une saveur onctueuse et délicate, su])érieure à celle des Épinards 



