HERBliS POTAGERES. 



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ordinaires. Si on ne les blanchit pas, elles conservent un certaui 

 degré d'amertume, et alors elles ont du rapport avec la Chicorée. 

 En Turquie, en Perse, en Egypte, en Italie, on mange les graines 

 de Pavot recouvertes de sucre, on les fait entrer dans certaines pâ- 

 tisseries, entre autres dans les nougats, et même dans le pain. Ces 

 graines, auxquelles on avait attribué des propriétés narcotiques, 

 n'exercent aucune action nuisible sur l'économie animale. Broyées 

 et exprimées, elles fournissent une huile douce susceptible d'être 

 mangée, qui sert malheureusement à frauder sur l'huile d'Olive. 



Pleine terre. — Semis, culture, récolte. On sème en mars, as- 

 sez clair, en lignes, à 15 centimètres de distance, en terre légère 

 et substantielle. Des sarclages, quelques binages, des arrosements 

 abondants, voilà les soins demandés. On peut commencer à récol- 

 ter les feuilles quand elles ont acquis une longueur de 15 à 20 cen- 

 timètres, et continuer jusqu'à ce que la plante montre sa fleur. Les 

 jeunes tiges sont aussi tendres que les feuilles. 



Durée de la faculté germinative des graines. De trois à cinq ans. 



Petsaï ou CItoit de la Chine. 



Brusska sinenais. Brassica petsaï. {Crucifères.) — Annuel. 



Cette plante, qui existait depuis longtemps dans nos jardins de 

 botanique au point de vue scientifique seulement, fut réintroduite 

 en France comme plante potagère, en 1837, parles abbés Voisin 

 et Tesson. Son accroissement est si rapide qu'il est souvent très-dif- 

 licile de l'empêcher de monter, ce qui en a fort ralenti la culture 

 en France. Cependant c'est un légume agréable, d'une saveur 

 moins forte que le Chou, et qui se rapprocherait un peu, à plus de 

 sapidité près, de la Laitue-romaine, à laquelle, par ses feuilles 

 blondes , à nervures larges et blanches, le Petsaï ressemble plutôt, 

 au premier aspect, qu'à un Chou. Ses produits sont très-rapides. 

 Il ne tient la terre que deux mois et demi au plus, et acquiert un 

 poids de 3 à 4 kilogrammes. 



Pleine terre. — Semis, culture, récolte, conservation. On sème 

 en mars et avril, ou dans le courant d'août, en terre meuble et 



