202 LE JARDIK POTAGER. 



culture, en Hollande. Ces deux races se subdivisent elles-mêmes 

 en variétés. 



Pleine terre. — Semis. On sème en juillet, en pleine terre, à 

 une exposition ombragée, bien qu'il soit préférable de semer sur 

 couche, mais en se dispensant de panneaux. 



Culture. Quand le plant est assez fort pour être repiqué, ou 

 couvre de paillis la planche où l'on se propose de faire sa planta- 

 tion; on plante à 0'",40 de distance, et l'on donne un arrosement 

 copieux pour faciliter la reprise. A partir de ce moment, jusqu'à 

 ce que les Chicorées soient bonnes à lier, on se borne à des sarclages 

 et à desbassinages. Au moment où les Chicorées ont acquis assez de 

 développement pour être liées, on redresse les feuilles et on les lie 

 avec un brin de jonc pour en faire blanchir le cœur. Dès lors, on 

 n'arrose plus avec l'arrosoir à pomme, pour ne pas imprégner les 

 plantes d'une humidité qui les ferait pourrir; on se borne à les 

 arroser au pied. Il ne faut lier les Chicorées que successivement et 

 au fur et à mesure des besoins. Lorsqu'il gèle, on les couvre de 

 paillassons qu'on relève si le temps le permet. 



Récolte et conservation. Pendant la belle saison on récolte les 

 Chicorées à mesure qu'elles arrivent à point; mais dès que les gelées 

 sont devenues assez fortes pour les menacer, on les arrache et on les 

 entre dans la serre à légumes, ou on les enterre à demi dans le 

 sable. Elles peuvent rester ainsi jusqu'en février. 



Ditrée de la faculté fjerminative des graines. Cinq ans au moins. 



CuLTUUE FORCÉE A FROID. — Scmis, culturc, récolte. En septem- 

 bre, on sème sous cloche et à froid. Dans les premiers jours d'oc- 

 tobre on repique le plant sous cloche, et à la fin du même mois on 

 le plante en terre froide sous châssis. On donne de l'air aussi sou- 

 vent que le permet la température, et, pendant la nuit, on couvre 

 de panneaux pour garantir le jeune plant de l'action de la gelée. 

 On récolte en janvier et février. 



Culture forcée a chaud. — Semis, culture, récolte. En janvier 

 et février on sème sur une couche à 25 degrés, recouverle de pan- 

 neaux. Quinze jours après le semis on repique en pépinière, et 

 quiii/r jdursplus tard on met en place sur une couche moins cbaude. 



