PLANTES POIR SALADES. 283 



ses fleurs ont l'odeur de celles de l'Oranger. Les jeunes feuilles se 

 mangent en salade. 



Pleine terre. — Semis, culture, récolte. On sème en mars 

 très-clair^ et successivement jusqu'à la fin de l'été. On sarcle, on 

 bine, on arrose, pour diminuer la saveur acre de la plante, et l'on 

 éclaircit quand le plant est trop serré. On coupe, pour la manger 

 en salade, la Roquette encore jeune, afin qu'elle ait moins d'âcreté. 



Durée de la faculté germinative des graines. Cinq à six ans. 



Triqtie-Hatlaiiie ou Oi*|iiii blanc. 



Sedum album Lin. [Crassulacées.) — Vivace. 



Les sommités de cette plante indigène de nos contrées et qui croît 

 abondamment sur les roches, les vieux murs, les toits, sont suscep- 

 tibles d'être ajoutées aux salades. Dans le cas où l'on en veut faire 

 cet usage on sème au printemps en terre fraîche et sablonneuse, 

 ou encore on multiplie de boutures, qui reprennent très-facilement. 

 Le Trique-Madame ou Orpin blanc ne réclame d'autre soin que des 

 arrosements. 



