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avoir iiiio profondeur de 5 à centimètres, et être distants entre 

 eux d'environ 40 centimètres; les Haricots, semés un à un, sont 

 écartés de 15 à 20 centimètres; après le semis, on les recouvre de 

 2 centimètres de terre. Si l'on sème en touffes, on ouvre des trous 

 de peu de profondeur, disposés en quinconce, ayant entre eux une 

 distance de 40 centimètres; on met dans chaque trou de cinq à 

 six Haricots, et on les recouvre de 2 centimètres de terre. 



Culture. Après le semis, on donne un léger binage pour faciliter 

 la germination; quand les gi-aines sont bien levées et ont quelques 

 feuilles, on les rehausse en remplissant les rayons ou les trous; 

 puis on ne donne plus que quelques légers binages et quelques bas- 

 sinages; on s'abstient même assez souvent de ces soins. Vers le mois 

 de juin on met des rames aux espèces volubiles; elles doivent avoir 

 au moins 3 mètres pour les grandes espèces, telles que Soissons, 

 Sabre, d'Espagne, etc. 



Récolte. Les Haricots verts de pleine terre commencent à don- 

 ner à la iln de juin, et fournissent abondamment pendant juillet 

 et août. A la fin de ce dernier mois, les Haricots frais apparais- 

 sent; ils donnent jusqu'à la fin de septembre, et même jusqu'à la 

 mi-octobre. 



Conservation. Les Haricots se conservent mieux dans leurs cosses 

 ou siliques, et on ne les bat qu'au fur et à mesure des besoins; 

 mais ils peuvent aussi être battus, mis dans des sacs et conservés 

 en lieu sec. Ils n'ont pas, comme les autres graines légumineuses, 

 l'inconvénient d'être attaqués par les bruches. On ne peut, pour 

 l'usage de la table, conserver les Haricots au-delà d'une année; 

 passé cette époque, ils deviennent durs et prennent un goût désa- 

 gréable qui les fait rejeter de l'alimentation. 



Durée de la faculté germinative des graines. Six ans au moins, 

 en les conservant dans les gousses. 



VARIÉTÉS CULTIVÉES. 



llaricuis à raitics. 



Haricot de Soissons (à j^raiiic blanche, grosse et plate; il est le plus estimé à l'état sec à Paris; 

 il acq\iiert dans les terrains de Soissons une finesse de goût et do peau qui le rond 

 supérieur, PI. XXFII, fig. 15). 



