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Pois .Michaux ride ou de Knipcbt (très-tardif, prain très-gros, ridé et d'une qualité supérieure; 

 espèce trouvée par l'horticulteur et physiologiste anglais Knight; PI. XXIll, 



fig. 5). 

 _ ridé à grain vert (variété du précédent). 



— Turc ou couronné (plus remarquable par son espèce que par ses qualités; il en existe 



deux variétés, l'une à fleur rouge, l'autre à fleur blanche). 



— doigt de dame ou ladij's finger (espèce anglaise, vigoureuse et tardive ; remarquable par 



la beauté et la grandeur de ses cosses). 



— à cosse violette (à cosses d'un beau violet pourpre, à grain très-gros, grisâtre, qui prend 



à la cuisson une couleur de café, sans que cela nuise à ses qualités; sa saveur se rap- 

 proche de celle de la petite Fève de marais). 



Pois sam parchemin ou Mange-tout (PI. XXIII, fig. G). 



1° Nains. 



Pois nain hâtif de Hollande (excellente variété venue de Hollande, où on la cultive sous châs- 

 sis; très-bonne néanmoins pour pleine terre). 



— en éventail ( le plus nain de tous,méliocrement productif). 



— nain ordinaire sans parchemin (à siliques fort tendres). 



— à la moelle d'Espagne (d'une excellente qualité, mais peu productive). 



2" A rames. 



Pois sans parchemin, blanc à grandes cosses ou Pois corne de bélier (le meilleur et le plus 

 productif de tous; il est tardif). 



— sans parchemin à demi-rames (moins élevé, moins tardif et très-productil). 



— sans parchemin à fleurs rouges (à grande cosse crochue comme celle du blanc à rames; 



très-élevé et très-tardifj. 



géant sans parchemin (à cosses très-grandes; il est très-cultivé dans les environs île 



Paris). 



— géant sans parchemin à cosse blanche et à fleur rouge (variété curieuse par la cou- 



leur blanchâtre des cosses qui persiste depuis le premier développement juscpi'à la 

 maturité). 



sans parchemin à cosse jaune (analogue au précédent, néanmoins aplanie plus haule 



et à cosse plus large ; cette variété a été obtenue, à Ruifec, du Haricot sans parchemin 

 ordinaire). 



Il existe encore nombre d'autres variétés de Pois, mais qui ne 

 sont que des modificalious insignifiantes de celles que nous avons 

 énumérées. 



Pois cliiclte, Ciiarvanclie (PI. XXIII, fig. i et 2]. 

 Cicer arielinum Lin. [Légumineuses.) — Annuel. 



Cette plante qui, selon Pline, aurait pris son surnom à' Arictimnn 

 de la ressemblance de sa gousse avec la lète du bélier, croît spon- 

 tanément dans les moissons de l'Espagne, de l'Italie, de l'Asie et 

 de l'Afrique. Le Pois chiche sert d'aliment aux habitants des pays 

 voisins de la Méditerranée, comme elle servait jadis au.v anciens 



