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après la maturité des graines, ou encore en mars, en terre hu- 

 mide et bien amendée. On ne couvre que très-légèrement la 

 graine. On arrose abondamment jusqu'à la levée du semis. On 

 laisse grandir le plant sur place et on le repique, soit en septembre, 

 soit en mars, suivant sa force. Il faut biner et arroser fréquem- 

 ment. On récolte en mai et juin. 



Durée de la faculté germinative des graines. Deux à trois ans. 



Anetli. 



Anethiim graveolens Lin. [Ombellifères-Pemédanées.) — Annuel. 



L'Aneth odorant, appelé aussi Fenouil puant, Fenouil bâtard, et 

 quelquefois à tort Cumin, est originaire de l'Orient; il est aujour- 

 d'hui répandu et naturalisé dans le midi de la France et de l'Eu- 

 rope, où on le trouve jusque dans les champs cultivés. L'Aneth est 

 un objet de culture en Orient et dans l'Europe méridionale, mais 

 seulement comme plante condimentaire; il est employé de la sorte 

 dans plusieurs contrées de la Russie. La plante et ses fruits, qui se 

 distinguent par leur forme aplatie, assez semblable à celle de la 

 punaise, exhalent une odeur aromatique analogue à celle du Fe- 

 nouil, mais qui est moins forte et n'est nullement désagréable, mal- 

 gré le nom de Fenouil puant qu'on donne parfois à ce végétal. Les 

 fleurs, petites et jaunâtres, font partie des quatre fleurs carmina- 

 tives, avec la Camomille, le Mélilotet la Matricaire. 



Pleine terre. — Semis, culture, récolte, conservation. On sème 

 aussitôt après la maturité des graines, les semis de printemps étant 

 sujets à manquer. L'Aneth demande une exposition chaude et une 

 terre bien meuble. On commence la récolte des fruits en août, et 

 on continue au fur et à mesure qu'ils brunissent, toujours par un 

 temps sec; on les enferme dans un sac à l'abri de l'humidité, pour 

 qu'ils conservent leur arôme. On récolte les feuilles et les sommités 

 au moment de la floraison; on les dispose en bouquets et en guir- 

 landes, et on les fait sécher dans un courant d'air qui ne soit pas 

 trop chaud. 



Variété. — L'Aneth des ïi\o\?>^oi\^ {Aiiethum sagetumlÀw.) ^ espèce 



