302 LE JARDIN POTAGER. 



également annuelle, qui ne diffère guère de ia précédente que par 

 son fruit ovale et moins comprime. 



Aiii.«$. 



Pamp/nel/a anif^iim Lin. {OmbcUifèrcs-amminées.) — Annuel. 



Cette plante est originaire de la région méditerranéenne, notam- 

 ment du Levant, de l'Egypte, de l'Espagne et de l'Italie, où elle croît 

 surtout dans les lieux secs et découverts. L'Anis est cultivé en grand 

 dans l'Anjou, la Touraine, le Languedoc, la Gascogne et la Guienne. 

 Ses fruits, à odeur aromatique, sont la base de la célèbre anisette 

 de Bordeaux; ils entrent dans le vespetro et dans d'autres liqueurs. 

 Ils sont un carminatif populaire. Dans certaines contrées du Nord, 

 on les fait entrer dans la fabrication du pain; en Angleterre, on en 

 met dans le pain d'épices; en France, on les recouvre de sucre 

 et, sous cette forme, ils constituent l'Anis couvert ou Anis de 

 Verdun. 



Pleine terre. — Semis, culture, récolte, conservation. On sème 

 à la volée, en mars, à une exposition chaude et en terre légère et 

 substantielle; on recouvie peu la graine. On bine et on sarcle deux 

 fois le semis après la levée des jeunes plants, jusqu'à l'époque de 

 la lloraison, et l'on éclaircit de manière à laisser 30 centimètres 

 environ de distance entre les pieds. On donne de fréquents bassi- 

 nages. On cueille les graines d'Anis au mois de septembre, époque 

 de leur maturité. On les étend au soleil pour qu'elles perdent leur 

 eau de végétation, et on les conserve en lieu sec pour l'usage. 



Astracfale. 



Voir aux Plantes pour salades, page 259. 



Basilic coiiiinii», Bas^ilie graiifl. 



Ocimum basilicwn Lin. {Labiées-Vcimoïdées.) — AnnucL 



Le Basilic, originaire des Indes orientales, est aujourd'hui cul- 

 tivé dans tous les jardins, tant à cause de son odeur agréable, que 

 pour ses feuilles ({ui sont employées comme condiment dans lu- 



