306 LE JARDIN POTAGER. 



A partir de mars on sème successivement jusqu'en automne. Les 

 soins se bornent à quelques arrosements. On récolte dès que le 

 Cerfeuil a acquis un développement suffisant, ce qui a lieu en gé- 

 néral six semaines après le semis. Quand on ne coupe pas trop bas 

 on peut tirer plusieurs récoltes de la même plante. 

 Durée de la faculté germinative des graines. Trois ans. 



VARIÉTÉS CULTIVÉES. 



Cerfeuil commun. 



— frisé (très-jolie variété qui se cultive de la même manière que le Cerfeuil commun, 

 et qui a sur lui l'avantage de ne pouvoir être confondu avec la Ciguë). 



Cerfeuil niusf|ué ou d'Espagne, Fougère niui>»quée 



(PL XXI, fig. 2). 



Myrrhis odorata Scop; Scandix odorata Lin. {OmbeUifères.) — Vivace. 



Le Cerfeuil musqué croît naturellement dans les pâturages des 

 montagnes. Il est plus grand que le Cerfeuil commun. 11 jouit d'une 

 saveur anisée très-prononcée qui ne convient pas à tout le monde. 



Pleine terre. — Semis, plantation, culture et récolte. On sème 

 à l'automne, aussitôt après la récolte des graines, qui ne lèvent 

 plus quand elles ont été gardées trop longtemps. Cette plante, forte 

 et rustique , se multiplie également par la séparation des pieds au 

 printemps. On donne à ce Cerfeuil les mêmes soins qu'au pré- 

 cédent. On récolte toute l'année. 



Nota. Il est traité au chapitre des Racines alimentaires, page 1 72 

 de ce volume, du Cerfeuil bulbeux et du Cerfeuil de Prescott. 



Claou-rouge. 



Les Choux rouges, coupés en lanières et confits au vinaigre, sont 

 employés comme condiments dans beaucoup de pays (voir pour la 

 culture l'article Chou, page 232). 



Ciboule commune. 



La Ciboule commune est employée comme condiment ou assai- 

 sonnement (voir au chapitre des Bulbes alimentaires, page 207). 



