310 LE JARDIN POTAGER. 



liRiirier franc, Ijaurier d'Apollon^ liaiirier noble, 

 lianrier sanee. 



Laurus nobilis Lin. (Laurinées.) — Vivace. 



Le Laurier, originaire des bords du bassin méditerranéen, croît 

 assez bien en pleine terre dans le centre et dans l'ouest de la France. 

 Ses feuilles sont très-employées dans l'art culinaire comme condi- 

 ment, pour aromatiser les viandes et les sauces. 



Pleine terre. — Plantation, semis, culture ^ récolte, conservation. 

 Cet arbuste se plante à l'automne et demande une terre substan- 

 tielle, profonde, une exposition cbaude et surtout abritée contre les 

 vents glacés et le soleil levant. Si l'on ne peut avoir de jeunes 

 plantes, on fait des marcottes par incision ou l'on prend des reje- 

 tons croissant au pied. Les boutures sont de reprise difficile. On 

 multiplie aussi par graines semées en terrine et sur couche chaude, 

 à l'automne. Pendant l'hiver on rentre les jeunes Lauriers obtenus 

 de semis, dans la serre froide, ou on les dépose sous un châssis. 

 Quelques binages superficiels et beaucoup d'arrosements pendant les 

 grandes chaleurs sont toute la culture nécessaire. On récolte au fur 

 et à mesure du besoin. Pour l'usage des villes on cueille des branches 

 que l'on fait sécher à l'air libre et que l'on conserve dans un en- 

 droit sec. Les feuilles gardent longtemps leur saveur aromatique. 

 Ce Laurier ne résiste que difficilement à nos hivers trop rigoureux; 

 aussi quand le froid passe huit degrés, convient-il de donner une 

 couverture à l'arbuste. 



inaïs, Blé de Turquie (PL XXIV, fig. 1). 

 Zea Maïs Lin. [Graminées- Panicées.) — Annuel. 



Cette plante, que l'on croit être originaire du Paraguay et du 

 Pérou, est aujourd'hui généralement cultivée dans l'Europe méri- 

 dionale et centrale. On confit les jeunes épis au vinaigre comme les 

 Cornichons, et c'est à ce titre qu'il a sa place dans le chapitre des 

 Plantes condimentaires du Jardin potager, quoiqu'il appartienne 

 avant tout à la grande culture et à la Flore agricole. Il en est aussi 

 assez amplement traité dans la Flore médicale du XIX^ siècle. 



Pleine terre. — Semis, culture, récolte. On sème de la tin 



